新希望六和许毅： 数字化是技术手段，健康养殖才是禁抗关键！

文/ 农牧前沿 实习编辑 赵俊兰

“养殖数字化，要为了提高产能、提升效益而数字化，不应该为了数字化而数字化”。2020年9月5日，在以“净化复产保供给，扶贫增效惠民生”为主题的第十八届中国畜牧业博览会暨2020中国国际畜牧业博览会上，看到展会上琳琅满目的智能化养殖设备，新希望六和禽产业BU禽研究院院长许毅博士在接受农牧前沿专访时提到，数字化养殖的环境数据很重要，但目标不是收集无法更改的数字或者说演示性的物联网，而是要真正能够提高生产效益的养殖工具。

21世纪是数字化、信息化时代。数字化理念的提出在中国已有多年，但在养殖中的应用并不广泛。非洲猪瘟、新冠疫情等重重打击，再一次掀起畜牧养殖行业的环控意识，数字化、智能化养殖频频被提起，物联网似乎迎来了春天，相关环控、智能化养殖设备如雨后春笋般涌出。

新希望六和禽产业BU禽研究院院长许毅博士毕业于美国北卡州立大学家禽科学，在禽产业一体化生产方面有着多年经验，在数字化养殖方面也有着独到的见解。由他牵头研发的三层宽幅立体养鸭模式在新希望六和得到了广泛应用，并在禽养殖行业大力推广。在采访中，许毅博士不仅分享了他对无抗的个人见解，还以前瞻性的眼光分析了当前形势下禽产业的未来趋势。

1、为效益而数字化

农牧前沿:今年的畜博会您觉得有哪些亮点或者与往年不一样之处？

许毅：这次畜博会给我最大的感受就是大家都在做数字化、智能化，大约有30来家企业带来了相关的产品。但我认为，数字化养殖首先应该找对方向，关注点应该是数字化带来的效益，而不是收集一堆数据，为了数字化而数字化。

农牧前沿: 您可以具体讲一讲怎么理解 “为了数字化而数字化”吗？

许毅：数字化养殖的环境数据很重要，但目标不是收集无法更改的数字或者说演示性的物联网，而是要真正能够提高生产效益的养殖工具。

以我们自己设计的物联网体系为例，整个体系分了三级，第一级的中控系统在养殖室内，第二级系统在养殖场内，第三级系统在公司层面，大多物联网企业都是这样。不一样的地方在于第一级系统，我要的环境数据不仅是环境控制结果数据，还有过程数据，如当日的采食量、饮水量、生长状况等，通过结果数据和过程数据，对比标准曲线，分析养殖中的问题，从而调整养殖。这样的物联网才能指导我们提高效益。

其次需要重点关注疾病防控，监测养殖环境的细菌含量、PM2.5等数据，随时调整养殖环境。另外我们通过声音监控判断呼吸道健康状态，通过粪便分析查看肠道菌群情况等，从而预判生病的可能，提前做好预防措施，减少发病率、提高生物安全。

农牧前沿: 现在制造业非常流行迈进工业4.0的说法，您认为现在的养殖处于什么时代？未来将会有怎样变化？

许毅：划分养殖时代和工业时代有类似之处。工业1.0时代是机器取代手工的时代。工业2.0时代开始了流水线模式，但是2.0时代无法解决的问题是机器与机器的衔接，因此工业3.0时代应运而生。工业3.0时代是数字化信息化时代，解决了人与人之间、人与设备之间以及设备与设备之间的沟通问题，同时提出了自动化。工业3.0时代的自动化和信息化显著提高了生产效率、造成了市场的供过于求，造成了3.0时代无法规避的产业周期，这就是工业4.0出现的原因。工业4.0时代是为了规避产业周期而出现，想要规避产业周期，途径就是定制和柔性生产，通过消费者的需求进行针对性生产、定制，从而扩大市场需求量，规避产业周期。

我们现在处于工业3.0时代，正在向工业4.0时代迈进。但我们的养殖目前仍然处于养殖1.0模式，正在向养殖2.0时代进发。在养殖中，我们只做到了部分环节的自动化设备取代了人工，但还没有形成流水线。我们的养殖会一直向数字化、智能化的方向进行优化，形成新的养殖模式。例如我们会取代之前程序封闭的单片机，开发开放式可编程平台（PLC）,随时可根据需要添加设备，将设备与设备、人与设备联系起来。这将是数字化养殖的未来趋势。

2、禁抗的核心是健康养殖

农牧前沿: 中国的饲料禁抗政策已实施两个月，关于饲料替抗，无抗，您对此有何见解或思考？

许毅：我认为无所谓无抗、减抗、替抗，最重要的是健康养殖。

首先，所谓的无抗，就是养殖过程无抗和食品无抗。养殖过程中不使用含抗生素的饲料和药物，即无抗养殖。消费者所谓的无抗食品，准确来讲应是无药残食品、安全食品。安全食品容易生产，但无抗养殖很难，目前仍在尝试过程中。

第二就是饲料的减抗、替抗。我认为饲料仅仅是营养元素的来源，不应该赋予它更多的功能。饲料中所谓生长、提高免疫等等功能，其实都是添加剂的功能。我们的禽饲料不添加促生长抗生素，所以无所谓减抗、替抗。我认为最重要的就是健康养殖。

农牧前沿: 怎样实现健康养殖？

许毅：健康养殖，最重要的是环控。环控工作中，最重要的是硬件设施，硬件设施越好、越标准化，环控做的就越好，养殖越健康。在硬件设施建设中，最重要的就是要充分考虑养殖对象的生活和生理特点，才能建设有利于养殖对象健康生长的环境。例如我们的养殖对象是鸭子，我们要真正了解一只鸭的需求，以鸭子自身的身高、体型、习性等特点和需求，提前进行科学、合理的技术设想，才推出了我们的三层宽幅笼养技术。

除了环境因素的控制，最重要的我认为是饲料。饲料的健康其实很简单，就是选好原料、做好加工。我认为饲料的本质是提供营养，而饲料也必将回归营养载体这个本质。

其次是在养殖过程中的用药。我们坚持的是少用药、针对性用药、不用程序药。

我们采用的是通过药敏实验、判断敏感药物、针对性用药，可有效防止药残超标、耐药性强的问题。例如我们每批鸭苗进入养殖场前，都会进行药敏实验，以备后续养殖过程中的针对性用药。

3、国内不比国外差

农牧前沿: 国内外的养殖理念有很大的差异，再加上近两年中国的养殖业因为双疫情受到了巨大冲击，很多企业都在学习国外的养殖经验、加速国内的复产工作。您是如何看待的？

许毅：不要盲目相信国外的经验和理论，我们要文化自信、道路自信。

我回国六年，最大的感受是其实很多地方外国还不如中国。例如禽产业，主要是种禽、养殖、屠宰、食品几大板块。种禽方面主要是养殖种禽和孵化种蛋两个方面的业务。在蛋鸡养殖方面国内虽不如国外，但差距有限，但是鸭的养殖国外不如国内，全世界80%鸭子由中国生产，国外养殖经验很少；孵化板块国外也不如中国，中国的科学技术飞速发展，目前国内使用的孵化设备都是国产，而且孵化技术越来越成熟，完全不需要学习国外的经验。

在禽养殖板块，营养方面，国内的竞争很激烈，优胜劣汰，饲料配方更新速度很快，国外完全不及国内。饲料加工方面，国内的饲料加工设备非常健全，完全不需要采用国外技术，甚至国外的技术、工艺还不如国内。疾病治疗方面，国外的养殖环境简单，所以畜禽疾病都是单一性的，治疗比较简单；但是国内的养殖环境比较复杂，畜禽疾病都是复发感染或混合感染，国外兽医可能还处理不了。

在养殖板块，国内外的养殖模式完全不同。国内是高密度、集约化的笼养模式，国外采用的是地养模式，讲究动物福利。所以在养殖中的经验国外其实不能直接复制。

4、禽产业的未来：一地鸭毛？！

农牧前沿: 今年的双疫情以及无抗政策都对中国的养殖业造成了不小的冲击，那今年禽产业的行情怎么样？对未来的禽产业行情您有怎样的预判？

许毅：去年年底时，我接受你们农牧前沿采访时就对今年的禽产业行情进行了预估，一定会是供过于求、一地鸭毛。

2017年鸭子的市场需求量是750-800万，2019年十月份，我们预估2020年年中鸭子产能将达到1800万左右。但是受新冠疫情影响，鸭子养殖量从1800万降到了1300万左右。养殖量减少、鸭苗需求量降低，引起鸭苗价格下跌。鸭苗企业为了提高利润和销售量，通过调节市场和鸭苗价格，吸引禽养殖企业扩大生产，养殖量再次提高。这是一个循环，最终结果是今年鸭子的产能并没有减少，但受到疫情影响，消费力降低，市场需求量减少，因此肉鸭市场仍然供过于求，被迫调整，压缩产能增幅。

另外，鸭的祖代、父母代的数量也非常大，达到了历史新高，且处于产蛋高峰期，所以后续的鸭苗数量会持续增加，严重供过于求。

农牧前沿: 在今年双疫情的冲击下，新希望六和禽产业是如何应对的？

许毅：我们做了两方面工作，一是数字化，今年推动数字化转型，建立透明的、系统的数字化运营体系，通过数字技术驱动价值和业务增长，双重疫情之下，围绕过紧日子，以极致成本为牵引，打造核心竞争力。二是改变销售通路，做营销变革。组织调整、机制创新，聚焦优势渠道，成立原料、餐饮、KA及电商等专业渠道开发部门，重点突破。