乐斯福张浩：酵母产品的生产工艺及正确选择方法大全！

文/ 农牧前沿 郭志雄  整理

无抗时代已然开始，如何找到替代物？如何保证健康养殖？如何在困难中逆风翻盘？技术、管理都需要过硬，原料、添加剂都必须精良。

科技是生产提高的基础，生产是科技进步的体现！2020年8月18日，由广州市欧牧宝生物科技有限公司主办的2020首届广东饲料行业CTO论坛暨无抗明灯启动仪式于广东广州莲花山粤海酒店隆重开启，广东省农产品质量安全中心林海丹主任、广东省饲料行业协会江青艳秘书长、专职副秘书长周洪先生、华南农业大学毕英佐教授、冯定远教授、左建军教授、郭世宁教授、李远友教授、管武太教授、赵会宏副教授、佛山科学技术学院张辉华教授、广东科贸职业学院方心灵副教授、温氏、海大、正大康地、南宝、粤海、澳华、播恩等饲料企业技术总监近150人莅临参会，相互交流。此次技术盛宴聚焦饲料原料、添加剂、管理等全方位创新及与之带来的行业新业态，技术发展、理论认识进步、东西方禁抗路径比较都是看点！

论坛上，乐斯福中国区技术服务经理张浩先生带来题为《不同来源酵母的生产工艺及评价方法》的报告分享。

酵母是一种具有功能性和营养性作用的真菌，酵母产品已经有30多年的发展历史，酵母无处不在，品种非常多，来源非常广，目前的研究机理也比较通透。

但是动物营养领域应用的酵母类产品很多都是食品及其他工业的副产物；受制于原料来源及工艺的稳定，副产品通常不能达到最佳使用效果。在今年无抗的背景下，如何用标准去筛选最好的产品显得尤为重要。随后张浩经理分别介绍了不同酵母产品活酵母、酵母细胞壁产品、酵母蛋白产品以及酵母硒产品的特点及应用方向。随着酵母生产工艺的提升，对不同酵母产品上的选择都有一定的筛选的标准，应该注重产品主要成分以及确定产品的来源。

活酵母产品的选择

在活酵母产品的选择上，首先应该注重抗逆性能，耐受温度、蒸汽、挤压摩擦、化学物质等其他因素的耐受能力的问题；其次是在菌种的选择上，不同菌株的作用效果不同，产品是侧重于抗腹泻还是菌群平衡问题的考虑。

酵母细胞壁产品的选择

在酵母细胞壁产品的选择上，首先应该注重产品的指标；其次是在产品的稳定性上的考虑，是否是标准化生产的？还是食品或其他工业副产物？可以通过指标及颜色简单判定稳定性。在专为动物研发的，使用单一菌株，固定的生产工艺生产的酵母细胞壁产品的选择上，应该确定产品的成分与产品的来源。

酵母蛋白产品的筛选

张浩经理通过对市售酵母水解物核苷酸含量分析发现，绝大多数酵母水解物游离核苷酸几乎可以忽略不计，少量游离核苷酸较高的产品，都存在核苷酸之间严重不平衡的问题，国标GB/T 23530-2009规定：（IMP+GMP）：(CMP+UMP)≤2.1:1。可以认定，额外添加了合成的IMP+GMP。所以在对酵母蛋白产品的筛选上，张浩经理表示目前唯一科学的方法是通过动物试验验证有效性，然后通过物理和化学指标保证其批次间的稳定性。回归本质从关注物理、化学指标转向关注生理指标：如适口性和消化率。

张浩经理总结道，酵母产品的应该优先选择原生培养酵母生产出来的面包酵母制品。功能性酵母产品着重考察有效成分的稳定性，对酵母细胞壁来说，稳定性高于其有效性。营养性酵母产品，将考察的重点从化学指标转移到生理上指标，比如适口性和消化率。