圆桌论坛，这些无抗养殖新观点了解一下！

文/农牧前沿 吴宁静 整理

自7月1日起至今，“禁抗令”在我国实施不足月余，禁抗效果如何目前还不足以显现。如何实现饲料禁抗、养殖减抗、食品无抗？禁抗后饲料和养殖企业将如何应对？等一系列话题一直被讨论，但是到现在也没有标准答案。

饲料全面禁抗，最大的难点不是抗生素替代品，而是由无抗饲料的营养配比、养殖管理水平、卫生条件、环境设施等综合因素决定的饲养管理能力，这些综合素质就像一座大厦的根基一样，只有根基打的牢固，才能真正实现饲料禁抗，才能把饲料禁抗后对于养殖业的影响降到最低。7月29日，康德权在杭州盛大开启一场“重启新饲养·2020畜牧饲养技术论坛暨康丸德川新品发布会”，在圆桌论坛中，营养专家们为大家答疑解惑，给禁抗后的饲料企业和养殖企业指明了方向，带来了希望。

圆桌论坛主持人曹宽仁在论坛开始前抛砖引玉：在没有抗生素之前，动物养殖方案和现在有什么不同？邀请营养专家们对网友和媒体提出的问题一一解答。

网友：抗生素允许使用时，养殖问题都很多，那么饲料中禁止添加抗生素，该如何解决？

朱建津教授：大环境，微生态。在过去的动物营养研讨会上，大家都非常关注肠道的健康，可见肠道的健康很重要。但在养殖过程中动物常会吃一些粪便，环境中的粪便滋生了大量微生物（腐败菌），进入体内，在体内放大后再排放，再吃进去，如此循环往复，造成恶性循环。只关注肠道健康，不关注环境中的微生物菌群的平衡或不优化环境中微生物平衡的话，是万万不行的。在生产实际中，虽然会用消毒剂消毒环境，但把有害菌和有益菌都一起杀灭掉了，但饲养周期长了依然会存在该问题，是一种杀敌一千，自损八百的做法。如果采用益生菌和酵素喷雾处理环境的方法，就可以有效改善饲养环境周围的微生物平衡，实现共生。这样做更有利于实现动物健康，实现健康养殖。虽然做到很难，但越是困难越是难办到就越是要去做，相信办法总比困难多。

网友：水质中哪些指标会影响养殖，该如何解决？

曹宽仁董事长：水来源于地下，水当中的部分微量元素其实对畜禽是有价值的。但水中的铁、锰、氨氮、某些细菌等对动物体是不利的，以往都是通过一些化学药剂进行水处理，不可取，最好是用过滤的方式把水去营养化，保证水体不腐。

网友：防止营养浪费排放的情况下，如何保障原料营养价值的精准评价？

赵峰研究员：精准营养提出多年，去年农业部提出“饲料禁抗、养殖减抗、产品无抗”的同时也布置了一个营养价值评定的项目，期限是5年。但对精准营养即便全世界研究多年，但目前来说实现还是非常困难的。因为在精准营养过程中实现养分的供给和动物的需要相匹配是非常难的。营养价值评定的方法有国标和SCI等，但在实施过程中会面临一系列的问题。因为在实验过程中，动物是不正常的状态，实验中获得的数据和实际生产对接不上的问题就凸显了；且饲料中的营养数据不清楚、不全面，用这样的数据来做配方差距是很大的；加上使用的原料很杂，很多原料（特别是一些加工料）的消化详细数据是没有的。因此，饲料营养价值评定还在起步阶段，还需要各方共同努力朝着精准营养的方向努力，把成本降下来，把效益提上去。

网友：小猪腹泻是一个常在问题，不让使用抗生素，教保料该如何做？

李凤利总经理：饲料禁抗，首当其冲就是猪饲料企业，特别是前期料企业。小猪在教槽、保育到成猪的全程实现无抗、不拉稀其实是可以做到的，是有方案的。第一个是做到精准营养，但精准营养需要一个很大的研发资金投入；第二个是做到干净营养，饲料中添加比较多的原料是否能做到干净、熟化，特别是教保阶段饲料，让小猪肠道没有过多的负担，容易消化吸收，就没必要使用到抗生素；第三个是做到功能营养，肠道健康，那在教保阶段无抗是完全可以实现的。

网友：无抗或禁抗只在育肥猪中后期实行可以吗？

曹宽仁董事长：在保证猪不提前出栏的情况下是可以的。因为药物残留不一定是饲料带来的，也有可能是在治疗过程中残留的。

网友：王爱勇老师作为营养专家和养猪大咖，指导的猪场和饲料企业是如何做的？

王爱勇教授：我们要清楚，任何抗生素都会损伤免疫力，损伤肠道，即使有些是利于肠道的也会损伤免疫力。使用抗生素是为了解决肠道问题，把肠壁变薄、利于通透和消化吸收；是为了抑制杂菌，杂菌少了才不会发生腹泻。如何解决肠道问题，从营养角度和饲养管理来看，一是精准原料的选择，要充分使用发酵技术、消化技术、膨化技术等；二是饲料中不含抗营养物质，抗营养物质会损伤肠道。三是配方的精准设计，精准营养不重在实验室，而是在养殖场，要与所使用动物的背景（营养、管理、生物安全等）相匹配；四是要卡毒素。除此之外，还有控制好三道防线。第一道防线：环境、管理细节和营养的控制，第一道防线控制好，腹泻就会减少；第二道防线：选择使用相应添加剂，如酸化剂、益生元、活菌制剂、酶制剂等，利于肠道消化吸收和抑制杂菌；第三道防线：增强动物的非特异性免疫力，特别是肠道。但控制了第一道防线还不够，因为应激因素多，需要加强第二道防线，逐量添加酶制剂等添加剂；还有加强母猪的营养和管理；最好是保护好黏膜和肠道。

韩兴燕教授：肠道有四个屏障。第一道屏障是微生物屏障，包括肠腔和肠粘膜中的微生物，正常的肠道菌群可以抑制病原微生物的入侵和繁殖生长，还能分泌短链脂肪酸为新陈代谢供能；第二道屏障是化学屏障，包括胆汁、胃酸、溶菌酶、消化酶等，可以直接抑制和杀灭微生物；第三道防线是物理屏障，包括肠道的吸收细胞、杯状细胞等，起维持结构功能的作用；第四道防线是黏液屏障，包括肠道的淋巴组织、免疫细胞、淋巴细胞等，主要起防御作用。

媒体：日本对于养殖管理的理念以及健康管理方面，和国内有什么不一样？

石丸周史先生：日本在2014年之前就已经实行禁抗了，只有在万不得已的治疗过程中才会使用到抗生素。做到无抗最关键的一点是要使用添加剂，提高机体自身的生理功能和免疫功能，最终达到抗生素的减少使用或不使用。中国已经有了健康养殖的理念，但才刚刚开始，未来还有很长的路要走。

媒体：FAM（福艾美）是猪用，有没有牛、禽用？

李浙烽总经理：FAM主要针对哺乳动物，猪、斗牛是可以的，但目前不用于鸡等禽类。因为猪和禽类在个体、消化道、需要的微生物等方面是不一样的。关于FAM，我们做了很多猪的试验，是成功的。但鸡上面还没有很好的效果，正在研究阶段。替抗在很多饲料企业只是一个过渡阶段，很快就可以过去。但现在很多猪饲料企业碰到了禁抗等亟待解决的问题，所以才有了FAM。当走过了过渡阶段，那个时候FAM的功能可能更多、更全面。

网友：FAM和其他面世的同类产品有什么不同和创新的地方？

石丸周史先生：微生物饲料添加剂在国内有很多，但FAM里有很多可以共生的微生物菌，这些菌可以混合培养、和谐共生。另一个特点是这些菌经过生物包膜技术处理，在进入动物体内的整个过程都是存活的。