汲取欧洲无抗经验！帝斯曼的“十面埋伏”和添加剂选择标准值得借鉴

帝斯曼张志博博士分享添加剂产品选择标准

文/ 农牧前沿 朱敬强

今天是6月16日，距离禁抗只有短短14天时间。想在冲刺阶段尽快实现无抗，或许大家首选想到的是替抗添加剂。
“替抗方案往往大同小异，如何选择市面产品才是关键。”帝斯曼动物营养与保健大中华区技术总监张志博博士在农牧前沿·无抗明灯直播访谈中说道，“企业需要建立一个选择标准。”
作为全球领先的饲料添加剂和预混料供应商，帝斯曼早在欧洲无抗之初就在全球范围内提供替抗解决方案，现如今国内禁抗，其方案能为行业带来怎样的启示？汲取欧洲多年无抗经验之后，帝斯曼在替抗解决方案之外还能传递什么？无抗明灯专题第三期，农牧前沿对话张志博博士，详解帝斯曼无抗方案成果——“十面埋伏”，以层层阻击尽最大可能消除“禁抗”的冲击。

来自田间， 回到田间，无抗是全产业链的事 

7月1日饲料无抗即将到来，有人认为无抗来得太快太突然，有人认为早就应该无抗，您怎么看即将到来的无抗？

张志博：刻不容缓、迫在眉睫。禁用迄今为最有效饲料添加剂——抗生素的原因就是超级细菌的出现。超级细菌就是用目前所有抗生素都不能杀灭的一类细菌。超级细菌对人类健康造成极大威胁。而在饲料中长期大量使用抗生素就会产生超级细菌。

监控显示，美国在白羽肉鸡中应用了人畜共用抗生素——弗吉尼亚霉素后，医院治疗人类疾病时的需要的弗吉尼亚霉素的治疗剂量增至三倍，原因就是人们经常食用这种鸡肉导致细菌耐药性增加。超级细菌的出现是人类走出非洲后的重大挫折，使我们认识到自己的局限性，促使我们对原来方式进行反思，采取更为理性和温和的措施对待微生物。

我们都知道无抗并不是在饲料层面寻找某个替抗产品来取代被禁止添加的抗生素，还涉及产业的方方面面。从全产业链的角度，您认为到底什么是无抗？

张志博：对产业链通常的定义是从田间到餐桌，但这样描述会忽略了其中的重要一环，动物的粪便，对我们生存的环境产生重大的影响。帝斯曼对全产业链的定义是“来自田间， 回到田间”。因为动物的粪便要通过施肥的方式回到田间也是全产业链的一部分。

我们梳理各个环节，第一个环节是原料端，很多人可能没有注意到，某些原料，特别是包括DDGS在内的发酵类原料，其实在生产过程中， 会添加抗生素抑制某些细菌，需要检抗；第二个环节是饲料端，要求禁抗；第三个环节是养殖端，要求减抗；第四个环节是食品消费端，要求无抗；最后是粪便中的抗生素需要减抗，不含氧化锌、抗生素的粪便，可以发酵，对种植非常有价值，其价格可以买到1600-1700元每立方， 与一顿麸皮的价格相当。

“十面埋伏”，无抗需要层层阻击

您觉得饲料无抗对饲料企业、添加剂企业，对帝斯曼以及对您来说，最大的挑战会是什么？面对这些挑战，宏观上帝斯曼有怎样的方略布局？

张志博：中国人最大的特质是坚韧， 这是因为我们的生活哲学，而这一体现就是我们的文字：危机。危险与机会并存。无抗对行业而言是挑战，更是机会。作为行业的一份子，我们希望能把欧洲的无抗经验带给同行。我总结为8个字，高度重视，积极参与。

从宏观布局来到具体落地，帝斯曼作为一家添加剂和预混料供应商，围绕无抗为整个畜牧行业展开的具体工作有哪些？

张志博：细化方案、不懈沟通。我们提出的解决方案叫“十面埋伏”，方案敲定后，与政府、高校、公司内部、业务人员、经销商和客户都充分沟通。我们的十面埋伏或者十全十美，十面埋伏是过程，十全十美是结果，或者说十面埋伏的过程获得十全十美的结果。这个解决方案也来自我们中国古代智慧。十面埋伏是楚汉垓下决战时之时，韩信设10道防线阻击项羽的进攻，因为项羽的攻击力极强，韩信只能层层抵抗，逐步消解其攻势。禁抗同样如此，抗生素是迄今为止最廉价、效果做好的添加剂，我们无法用任何单一添加剂应对禁抗。所以我们归纳了10个方面来层层应对：1、原料；2、营养配方技术；3、饲料加工；4、品质控制；5、饲喂程序；6、生物安全；7、保健方案；8、环境控制；9、生产性能监控；10、农场管理。

我们再细化来讲，抗生素作为饲料添加剂使用可以抑菌杀菌、防治疾病并显著促进动物生长，帝斯曼作为添加剂产品优秀提供商，具体替抗方案是什么？

张志博：涉及产品方案可分为两个部分，一是包括蛋白、纤维、微量元素等营养素的来源，及饲料原料的选择和处理，这一部分，饲料企业更有经验和发言权。作为一个添加剂公司，我重点讲一下我们在添加剂方面的解决方案，帝斯曼解决方案为“EVE”，第一个E是摄生素，V是维生素，第二个E是酶制剂。维生素对动物抗病力的提升能力是被低估的。VA、VE、VC、烟酰对上皮细胞的完整性维护有重要作用，而动物最脆弱、最容易被病菌入侵的地方就在这里。酶制剂发展至今，大家始终在关注其对营养的影响（如最常用的植酸酶），忽略了其对健康的影响。

替抗方案大同小异，选择产品才是关键

对于饲料企业选择替抗产品，您有何建议？

张志博：行业解决方案大同小异，最关键和令人困惑的是怎样选择产品。这是我筛选添加剂产品常用的模型（猪）。

在选择产品时，我们要充分考虑表中因素。猪是哺乳动物，它消化系统天生不完善，所以禁抗对其挑战最大，这其中最严重的是仔猪腹泻问题。仔猪腹泻其实问题出在大肠，大肠上皮细胞结构改变、水分无法吸收导致腹泻。我以酸化剂为例对添加剂选择做一讲解，《猪的生命周期》这本书上说，一般酸化剂只在肠道前段起作用，当食糜推入小肠，酸就会被中和，中和之后才能推入下一批食糜。添加酸化剂延长中和时间，能够使食物在前胃消化吸收更充分，同时到达后肠的也更少。所以对酸化剂选择的一个标准就是能否进入肠道后半段。酸化剂最早是无机强酸，后来是有机强酸，现在是盐，就是这个道理，只有弱酸，才有可能逃过小肠中和这一关到达大肠。益生菌的选择标准也是如此——能否进入大肠并在大肠中生存。

养殖成本提升、养殖效益降低，无抗必须付出“代价”

无抗饲料成本增加应该是毋庸置疑的，您认为增加水平大概是怎样的？

张志博：无抗后会有三个变化，一是动物疾病的发生概率比原来大大提高，二是用养殖端现场用药量明显增加，三是养殖效益降低。三点不可避免。我们在与客户沟通时统计得到，开口料阶段成本提升100-150元/吨，保育前期成本提升70-80元/吨，保育后期50-60元/吨，这是大家基本能接受的。

无抗饲料政策落地之后，对于饲料行业、养殖行业，您预估会出现哪些方面的风险？您最担心的是什么？

张志博：我觉得行业的风险是不公平竞争，可能会有一些企业用一些模糊地带的产品，甚至在养殖端添加抗生素。还要看届时如何监管。但是不得不说的是，饲料工业发展40年，任何一个强大、成功的饲料企业都是遵守法律法规的，这些企业会对行业做出表率，投机取巧的企业终究会被行业淘汰。

最后，您对无抗有何期待？

张志博：无抗给行业带来的是全面升级，每一个企业都向高水平、高标准的方向发展，我们将从养殖大国变为养殖强国。

互动交流

Q：帝斯曼在无抗养殖中提供哪些原料上的解决方案？ 张志博：我们在霸州有一个饲料原料检测中心提供检测服务。我觉得这方面重点还是低蛋白日粮的应用。

Q：植酸酶超量添加多少比较合适？张志博：其实试验结果表明，植酸酶超量添加10倍依然可以看到效果，但是从投入产出比计算，我觉得超量添加4倍比较合适。针对量最大的抗营养因子、又廉价，我是很鼓励大家使用植酸酶的。

Q：有哪些经济的方式减少小猪拉稀？张志博：刚才提到的低蛋白日粮，肠道中的致病菌通常喜欢蛋白，有益菌通常喜欢纤维，所以做好比例，让蛋白在肠道前段彻底消化吸收从而到达肠道后半段的尽可能少，才能维持菌群的正向平衡。刚才提到的替抗方案，也是可以应对仔猪腹泻的。
当然不管怎样成本是一定会提高的，若要说经济，我觉得是生物安全提升。人也是哺乳动物，但人一般不会腹泻，就是我们的生物安全更好，饮水、食品、环境。

Q：在无抗饲料的研发中，您所关注的饲料指标主要有哪些？张志博：蛋白水平应该在18或更低、低系酸力、纤维水平。