30年动物营养研究与饲料开发经验沉淀，唐人神舒剑成总监分享无抗观点

文/农牧前沿  朱敬强  实习编辑袁赫羚

三十年坚持“生物饲料、健康养殖、品牌肉品”全产业链发展模式，唐人神在猪周期和经济周期的多次考验下未曾有一次年度亏损，2020年一季度更是实现净利润暴增38倍。

如今，饲料禁抗已至，通过对产业链的全面考虑并依据下游养殖端、肉品端的反馈而作出调整，唐人神最终凝练出怎样的无抗方案？对无抗又有何与众不同的关注点？在无抗明灯专题第五期，农牧前沿访谈了唐人神集团技术中心总经理、营养总监舒剑成，访谈之中，舒剑成总监分享了30年从事动物营养、饲料加工和品质管理工作所沉淀的无抗经验。

🔺唐人神集团技术中心总经理、营养总监舒剑成

 1、饲料禁抗，生物饲料显现诸多优势

唐人神30年以来坚持全产业链发展，生物饲料、健康养殖和品牌肉品之间无抗落地是如何衔接的？

舒剑成：生物饲料、健康养殖、品牌肉品是唐人神产业链的3个关键环节。

我先谈谈生物饲料。多年研发，唐人神发现了生物饲料的诸多优势：1、饲料预消化可减轻肠道负担，提高动物对饲料中营养物质的利用率。实验表明，豆粕、菜籽粕、玉米、小麦经过生物发酵再应用于肉鸡，其代谢能分别提高19%、19.21%、19.13%、6.9%、7.03%，改善显著。2、生物发酵可消除饲料中的抗营养因子，发酵后的原料品质和使用范围也得到优化。如通过生物发酵消除抗营养因子，豆粕添加量便可以提高。3、生物发酵可产生活性物质，维护肠道健康、提高动物免疫力。4、生物发酵可用于开发利用某些地产原料。5、生物饲料可改善畜产品的品质。6、无抗背景下，发酵可以替代抗生素部分功能。唐人神成立微生物研究所，对生物饲料研究超过5年。我们根据动物品种、生理阶段以及养殖过程中存在的实际问题筛选针对性的微生物，并将其用于协同发酵生产生物饲料，再把生物饲料应用到饲料产品，结果表明，生物饲料的使用可明显改善饲料的适口性、消化吸收率与动物健康，同时对肉、蛋、奶的品质也有很大提高。

此外，仔猪问题无抗的难题之一，我们通过仔猪肠道绒毛切片发现，小肠绒毛发育越好仔猪成活率越高，而断奶应激是影响仔猪肠道发育的重要因素。利用发酵、酶解、发芽三项生物饲料技术，唐人神开发了“乳猪酸奶口口乳”，把淀粉多糖化、蛋白质小肽化、脂肪微粒化，同时含有益微生物和其代谢产物以及黄豆发芽产生的异黄酮等活性物质，用于解决断奶应激问题，效果确实。

健康养殖包括三方面含义：一是动物健康，以维护动物健康、提高动物福利为主线；二是人类健康，以生产质量安全且富含营养的优质畜产品，保护人类健康为目的；三是环境健康，以科学管理、资源节约、环境友好来追求产量、质量、效益和环境统一。细化来看，今天的禁抗只是饲料禁抗，动物疾病仍需药物治疗，所以养殖端用药也需科学管理，否则养殖端药残也能成为健康养殖的威胁；养殖技术落后、生物安全防控体系不完善也是实现健康养殖的不利因素，但此次非瘟给养殖业带来了升级，大家普遍拥有了生物安全防控意识；最后，生态环境保护，如粪污、污水处理是健康养殖的必须解决的问题。

品牌肉方面，唐人神20多年秉承“从农场到餐桌的食品安全管理”理念打造肉品品牌，建立可追溯食品安全全产业链保障体系。

 2、解码唐人神无抗方案

7月1日饲料端全面禁抗，除了您刚才所讲的生物饲料，唐人神还对无抗饲料做了哪些调整和优化？

舒剑成：原料选择方面，我首先强调原料新鲜度。唐人神对原料存放十天、十五天、一个月、两个月时间节点进行检测，发现丙二醛等氧化产物含量变化显著，因此，我们把原料新鲜度作为无抗饲料原料选择的重中之重。其次是原料优选，重点控制影响动物免疫力的毒素。不同地域、不同时节，原料毒素含量都会发生变化，饲料企业应当建立完善的监控系统，找到低毒素产区采购原料；原料中的抗原也是关注重点，分析表明，不同原料抗原种类、含量千差万别，在过去，抗生素的使用使其有害作用被掩盖，而无抗之后这些抗原极易引发仔猪腹泻，我们把以前的常规检测指标范围扩大，并增加了新检测指标；蛋白质消化率是影响腹泻的重要指标，不可消化蛋白需控制在2.2左右，此外，优质纤维的使用很有益处，但是要注意针对不同动物应用不同纤维。通过这些原料的质量指标控制，可大幅减少无抗带来的不良影响。

配方设计。在饲料管理条件不佳的前提下，抗生素的优势更容易显现，因此无抗后要依据动物的不同阶段、不同环境条件设计匹配的配方。供给端分析评估原料中的营养价值，需求端分析该阶段的动物在其生长环境中满足正常生长所需营养，供给与需求匹配以实现精准营养。唐人神的要求是多阶段配方设计，阶段分得越细就越精准。重点关注配方的营养源、营养素和营养含量，无抗下，复杂日粮只要配方合理，可能比简单日粮更好。

加工工艺方面，改善加工工艺是无抗后提高饲料品质的经济手段。

此外，肠道是一个巨大的免疫器官，免疫细胞占60%以上，只有肠道健康，生猪免疫能力才会好，要保障动物肠道健康、调节免疫能力，功能性添加剂的使用是有必要的。

唐人神的无抗饲料替抗添加剂方案是怎样的？

舒剑成：酸化剂、酶制剂、微生态制剂、植物提取物等基础添加剂组合使用是行业公认的。但组合方案要依据原料选择、饲料配方特点，或者说依据要解决问题的本质原因来建立，并非一个组合打天下。同时，面对不同养殖环境、不同的市场区域，方案也需要做相应的调整。

我对替抗添加剂的使用有几个关注点。酸化剂，关注作用位点、释放速度、酸分子的杀菌能力、单一酸还是复合酸；酶制剂，关注酶的组合、用量、热稳定性、酸碱稳定性，日粮配方不同，酶制剂的组合与用量也要发生改变；欧洲禁抗之初动物疾病频发，微生态制剂的大量使用效果非常明显，我认为合理利用对肠道健康有好处；植物提取物的最大问题是质量波动系数大，尽管中药行业有一定的标准，但与药效无直接关系，标准的完善及如何稳定其功效需要大家来摸索。

养殖端有哪一些优化来配合无抗日粮落地？

舒剑成：首先，养殖端我们最关注生物安全防控，并为此制定“四最原则”：最大防疫成本投入、最多重防疫体系、最无情防疫制度、最严格运营督导。

第二，营养升级，强调在营养供给充分平衡的前提下额外使用功能性添加剂。

第三，工艺升级，日粮全部实现85℃ 3min高温杀菌，膨化工艺、烘焙工艺、发酵工艺、酶解工艺等。

第四，防控升级，人流、车流、物流入厂完全消毒，全厂建立监控系统，督察组随机抽查，发现未做到位情况总经理扣款5000。

第五，品控升级，疫区原料回避采购同时提高原料检测标准，禁止使用动物源饲料原料。

养殖环境，通过集团补偿，清除核心场三公里以内养殖户以实现外围生物安全；场内猪舍升级改造、灭鼠防鸟、石灰白化。

唐人神的无抗饲料推广和落地已经进展到了哪一步？

舒剑成：唐人神无抗饲料研发最早追溯到2012年，那年收购了一个外贸猪场，其供港猪对抗生素的使用有指标要求，我们开始做阶段性无抗。经6年优化调整，在2018年形成全程无抗方案。

当初全程无抗难以成功，我认为主要因为养殖设施、管理能力以及生物安全防控层次尚低。因为上述条件若达不到，猪发病频繁，无抗实在难以实施。而非瘟之后，生猪养殖行业管理水平、生物安全防控水平和硬件设施都达到全新高度，也助力无抗的实现。

2019年，唐人神90%养殖场实现全程无抗，生猪发病率非但没有升高，反而有所降低，所以说无抗饲料要落地，无抗养殖设施和管理要配套。

2020年5月，唐人神商品饲料约10%已过度到无抗饲料，7月1日前将全部过渡到无抗饲料。

 3、行业洗牌加剧，未来拼的是产品+服务

今年，“非瘟”加“新冠”让行业不堪重负，但也加速了行业格局的变化，您认为未来饲料企业的竞争格局会是怎样的？

舒剑成：饲料企业都在以“公司+农户”的模式进入养殖业，规模化生态养殖成为主流；要养好猪，必须有标准并把标准执行到位，标准化、精细化成为趋势；如今热门的楼房养猪大大减轻生物安全防控压力，同时节省土地，工厂化养猪正在起步；人工智能养猪也在兴起。

非瘟考验猪场生物安全防控能力，新冠考验猪场预案力和反应力，禁抗则考验猪场专业化和自动化水平。养殖格局的变化也会导致饲料格局变化。上下游合作更深入，饲料企业代加工，或相互参股；大型饲料企业转型养殖，饲料产业有了新的发展方向；猪料的竞争转向水产和禽料竞争。行业洗牌加剧，未来拼的是产品+服务。

互动交流

Q：如何缩短发酵饲料的发酵时间？如何延长发酵饲料的保质期？

舒剑成：发酵时间与环境温度有关，夏季高温天气24小时可发酵良好，冬季则可能要3-5天甚至更长，若想控制发酵时间，需采用温控发酵设备。运输和储藏过程只要密封性能够好，一般不会出现发霉变质情况，但最好还是尽快使用。

使用发酵饲料的关键是令其均匀分不到饲料中，同时利用调质制粒工艺控制水分。

Q：全价颗粒料经过高温制粒后还有没有活菌，还能不能继续发酵？

舒剑成：乳酸菌不耐高温，芽孢杆菌耐高温，能否发酵要看水分等条件是否满足。

Q：您认为是选用乳酸菌单菌还是选用乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌等多种菌种的混合发酵效果比较好，唐人神用的是哪种发酵方式？

舒剑成：依据发酵目的和需解决的实际问题选择发酵方式。若是提高活菌量且需保证活力选用枯草芽孢杆菌等；若是复杂底物发酵建议多菌种联合发酵效果更好。不同菌种要考虑与之适应的繁殖环境。

Q：您对植物精油的应用有何看法？

舒剑成：植物精油也是今年的热门产品，我在使用时，一看成分和来源（提取/合成），二看含量与处理工艺（没有合理的后续处理其有效成分会在核心料中损失）。

Q：无抗之后自配料和商品料的各自占比会有什么变化？企业应该如何应对？

舒剑成：2019年我国饲料消耗总量约3.5亿吨，自配料约占40%。无抗后，动物可能会在短时间内因硬件设施不完善、管理水平不匹配而发病率升高，进而导致治疗用药增加，而商品料往往是颗粒料不方便额外加药，因此我认为短期内自配料比重有上升可能。

过去，自配料存在设备简陋、配方落后、质量不稳定等诸多问题，如今，国家开始逐步规范自配料市场，如307号公告明确自配料的要求与商品料一致。这更有利于保障饲料及畜禽产品的安全。