益生菌、抗菌肽、植物甾醇，这场论坛带来更多替抗思路

• 文/图 农牧前沿实习编辑 袁赫羚 谢颖

抗生素作为促生长类药物饲料添加剂应用于畜牧业生产，对畜牧业发展的推动作用举足轻重。然而，抗生素的使用引发药物残留、细菌耐药性、环境污染等诸多问题，曾经的“健康卫士”，如今已变成生命健康的“隐形杀手”，饲料“禁抗”、养殖“减抗”已经是大势所趋。农业农村部194号文件要求，2020年7月1日起，饲料生产企业停止生产促生长类药物饲料添加剂的商品饲料。时间临近，如何应对“饲料禁抗”已迫在眉睫。

6月23日，以“生态养殖——饲料禁抗解决方案”为主题的第一届广州生态养殖论坛召开，论坛邀请华南农业大学动物科学院院长江青艳教授、好实沃生物技术总监高欣博士、农业农村部饲用抗生素替代技术重点实验室副主任刘扬科博士、南京诺齐生物科技有限公司技术总监吕东海博士、江苏省农科院研究员兼立华股份家禽研究院院长周维仁院长等行业专家，期为解决无抗后的问题提供更多思路 。此次会议不仅给行业带来替抗思路，更在“新冠”疫情之下带给行业积极直面的信心。会议有120多家饲料企业参与，吸引160余行业人参加，现场高朋满座。

好实沃生物技术总监高欣博士带来题为《 无抗背景下动物肠道健康关键控制点》的报告。

高欣博士认为，无抗是系统工程，包括对肠道健康、饲养管理、饲料原料、精准营养、生产工艺，其中最不可无视的就是动物肠道健康。无抗之下，动物肠道健康关键点控制有以下几方面：1、抑制有害菌（大肠杆菌、沙门氏菌、魏氏梭菌等）；2、肠道结构和功能完整性（上皮细胞活性、细胞间紧密连接蛋白 ）；3、免疫系统（免疫系统发育、非特异性免疫）；4、促生长（消化道酶活、营养吸收率）。而益生菌在上述关键点调控作用效果显著：通过粘附作用竞争肠道结合位点；杀灭有害菌；以修复作用维护肠道结构和功能的完整性；对肠道屏障多重保护，抗炎、促生长。

实例指出，由耐制粒乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母组成的好实沃可制粒乳酸菌可以有效替代抗生素，健康肠道。应用于仔猪可缓解腹泻，提高抗病力，促生长；应用于肉禽提高出栏重，改善均匀度，有效抗炎。

益生菌在无抗日粮中的作用效果是毋庸置疑的，但前提是选择菌种特性优异、稳定性好、活性高的产品，确保足够数量的活菌进入动物肠道。报告中，高欣博士分享乳酸菌类产品的选择关键点。

好实沃耐制粒乳酸菌产品特性：耐储存（12M）、耐预混料（维生素、矿物质）、耐高温（80-90℃3min）、耐酸（pH2）、耐胆盐（0.1%胆盐、0.3%胆盐）、耐制粒（85-90℃）。

农业农村部饲用抗生素替代技术重点实验室副主任刘扬科博士带来题为《饲用抗菌肽的科学评估与应用》的报告。

畜牧业就要步入一个无抗的时代，农业农村部专门成立“十三五”企业重点实验室——饲用抗生素替代技术重点实验室，主要从事抗菌肽、益生菌、发酵中药、发酵饲料的研究。抗菌肽是热门的替抗添加剂产品，如何正确科学地对抗菌肽产品进行科学评估相当重要，刘扬科博士在《饲用抗菌肽的科学评估与应用》的报告中提出抗菌肽科学评估的主要方法：首先分析产品成分结构以及安全性，其次选择科学的检测方法，目前学术界公认的方法是液相检测，也是行业内最实用的方法，该方法具有分离度好、重现性强、操作性简便、可定性定量检测的特点，最后明确MIC值是确定饲料添加量的唯一科学指标，在实际生产应用中，添加量应当大于MIC值。

刘扬科博士通过大量的试验首先分析在研发的肠杆菌肽和枯草菌肽的作用机理以及作用效果，并且总结肠杆菌肽四大独特优势（抗菌能力强、针对性强、结构稳定，抗逆性好、作用机制独特，不易产生耐药性）以及枯草菌肽稳定性好、代谢途径明确的特点。刘扬科博士同时通过饲用抗生素促生长的机制以及抑菌、抗菌功能，提出替抗理念同机制替代，同效果替代的替抗原则。

刘扬科博士给出国内广泛应用的详细替抗方案，以供参考选择，如：乳仔猪（500g颖泰二号+500g颖泰三号+酸化剂6-8kg+植物精油/单宁酸），小猪（300g颖泰二号+300g颖泰三号+酸化剂3-5kg+植物精油/单宁酸），中大猪（200g颖泰二号），可通过实际配方情况、客户群体适度调节剂量。

南京诺齐生物科技有限公司技术总监吕东海博士带来题为《植物甾醇促生长作用机制及其在无抗日粮中的应用》的报告。

吕东海博士分别介绍了植物甾醇蛋白沉积、能量代谢、抑菌抗炎、抗氧化四个生长促进作用机理，表示植物甾醇作为类因醇激素前体物，可以在动物体内转化成甾体激素及其类似物，调节蛋白同化激素水平，促进蛋白质沉积；作为植物细胞生物膜的重要组成部分，可以嵌入到动物线粒体内膜结构中，改善流动性，提高电位，增加ATP的生成，从而提高了动物对能量的利用率；能够抑制病原菌的群体感应，减少毒素生成，并且有很强的抗炎作用，减少炎症反应对营养物质的消耗；可以通过清除体内自由基，提高机体抗氧酶的活性，减少氧化应激对机体的损伤，保持健康的生理状态。

吕东海博士建议植物甾醇可以在无抗日粮中加以应用，如乳仔猪可以减少植物蛋白使用量，适当降低蛋白水平，添加甾宝500g/T，搭配抗菌肽或酸化剂、微生态制剂使用；中大猪可以添加甾精150g/T，可搭配100g/T天然维生素E；肉禽可以添加甾精100g/T，搭配抗菌肽、天然维生素E或益生菌使用，若单独使用则添加150g/T。还可以在动物生产上产生其他功能，如促进发育，改善羽毛鸡冠；调节脂肪代谢，改善体型，提高肉质；有利于激素合成，增加奶水。通过参考国内外文献以及多次实验，吕东海博士认为植物甾醇成分明确，效果确切，安全合法，性质稳定，是后抗时代一种理想的抗炎促生长产品。

江苏省农科院研究员、立华股份家禽研究院院长周维仁院长带来题为《禁抗形势下饲料企业的应对策略与应用实践》的报告。

全面禁抗形势下，饲料企业如何面对和迎接巨大的挑战，周维仁老师建议，首先从以下方面阐述饲料禁抗的企业应对措施。

1、在种源方面，企业应做到疫病净化，保证种苗健康，选育抗病新品种。周维仁院长认为国内品种根据市场需求还有调整，种鸡的母体具有很大的放大效应，因此母体的育种工作十分重要。

2、在管理方面，立华股份建立健康养殖技术，进行空舍消毒，饲料无抗，在抗病上免、减抗，并且实行精细饲养，其优质黄鸡健康养殖操作指导的农户在上市率，料肉比都有一定的改善。

3、在临床方面，无抗条件下，用药量一定增加，这是不可避免的问题，因此企业的用药程序必须合理，及时用药，早防早治。

4、在饲料方面，微生物发酵饲料的生产中，发酵池发酵方式效果较好。另外江苏省饲料企业利用液体发酵，上海等地食品加工的副产品，大量的豆渣、面包屑，过期临期酸奶均可以运用到液体发酵当中去，成立液体发酵的系统，可作为一个模式运用于养殖场饲料厂。

5、在环境问题方面，虽然我国畜牧环境问题有所改善，动物福利还没有跟进，但是由于国内企业政治正确，所以推动速度很快。尽管很多科研学者和企业提出不少方案，但是依旧面临许多挑战。

6、在免疫方面，目前霉菌毒素吸附剂广泛应用于市场，趋于饱和化。

周维仁院长还简要就部分抗生素替代品提出看法，过去酸化剂是以乳酸菌和有机酸为主的混合酸化剂，其使用的酸化剂以无机为主，有机搭配，添加量增高，成本降低。他指出应当采取直接替抗与间接替抗相结合的方案，或者采用不替抗，依据企业的承受能力、配方状况、品种及区域特点而定，例如，江苏和安徽地区因肉鸭本来的利润较低，放弃使用抗生素。

最后，周维仁院长强调，全面禁抗形势下，饲料企业可能面临客户的投诉，应做好售后服务，未来企业并非仅关注替抗方案及添加剂选择，应从种源、饲养管理等方向采取有意义的措施。