冯定远教授：无抗原料选择的十八字诀“高营养、易消化、诱食好、富含酸、低免疫、少粘稠”

饲料原料的选择与限定非常重要

• 文/农牧前沿 朱敬强 整理

当下最热的是什么？是“新冠”，是“非瘟”，还有“禁抗”。

7月1日将至，行业中的每一个人都对“禁抗”心怀紧迫，也对未来心怀期许。 5月20日，由越好生物主办的“双国看双疫，无抗无国界——520越好论坛”以线上直播的方式开幕，“本次论坛期望引发大家新的思考，也期望能对我们的无抗之路作一梳理。”北京挺好市场总监王彦君博士在主持中说道。

论坛上，华南农业大学冯定远教授带来题为《无抗日粮配制的饲料原料选择》的报告分享，在行业普遍关注替抗添加剂在无抗日粮中的作用时，冯定远教授别出心裁地提出饲料原料的重要性。 

禁抗后的欧洲，动物、特别是仔猪的生产性能受到显著影响，但是经过几年探索，欧洲逐渐通过综合措施克服了禁抗。以欧洲经验来看，配方营养指标设计、饲料原料选择和开发使用饲料添加剂是实现无抗日粮的三大核心体系。值得一提的是，冯定远教授也提出了三个核心之外的两大体系——无抗日粮的加工与调制处理、无抗日粮的使用与现场管理。“我们曾对添加剂的关注尤甚，但却不太重视饲料原料的选择与使用限定。”冯定远教授说，“事实上，饲料原料的选择与限定非常重要，这往往一个优秀配方师的‘秘密’。”  

1 、饲料原料的特性

冯定远教授指出，无抗日粮与有抗日粮是相对概念，也是绝对概念。相对，在于两者的营养一致，只是无抗日粮要求更严格；绝对，在于无抗日粮产生病理变化的条件必须少，因为在有抗日粮中，饲料原料所造成的免疫应激、肠道微生态失衡，传统是用抗生素解决的。

无抗日粮原料要充分满足抗生素的“一个功能”（提供平衡而充分的营养）并尽量满足抗生素的“半个功能”（免疫调节功能或提供免疫营养）。无抗日粮要抓两个重点：1、肉猪，特别是25kg前仔猪；2、肉鸡，特别是地面平养肉鸡。 

要做无抗日粮，首先应把握饲料原料的特性。“如果配方师能准确把握无抗日粮原料的四大特性，则能对其使用细致得当。”冯定远教授说，这四个特性是：营养特性（营养组成与含量、营养消化与利用）、免疫特性（免疫营养与调节、免疫原性与应激）、抗营养特性（抗营养因子、有毒有害物质）、理化特性（水溶与发酵特性、系酸特性与电解质能力、动物喜好偏向、形态性状）。冯定远教授还提到，有些饲料原料具有药用特性，但是一般放在添加剂讨论。 

2 、无抗日粮原料选择原则与依据

冯定远教授着重强调三个特别特别特别重要的饲料原料特性：1、原料免疫原性；2、原料高度黏性；3、原料系酸特性。上述三个特性在一定程度上都会造成仔猪病原菌性肠道炎症，导致常见的断奶应激和拉稀，如果通过原料解决，完全可以不添加抗生素。

本次报告的重点是冯定远教授提出原料选择的“三高三低”原则：原料营养成分更高、消化性更高、诱食性更高、免疫原性更低、系酸性更低、粘稠性更低。“能够在原料解决的问题，不要再通过添加剂解决。”

原料营养成分更高1、营养组成更合理（如乳制品）2、营养含量更高（如油脂）3、限制性营养更高（如鱼粉）试验证明，同一种营养不同的原料，同一原料不同的加工处理都会影响动物生产性能。

原料消化性更高1、营养成分消化率更高（如玉米）2、抗营养因子成分更少（如糙米）3、营养敏感性成分更少（如肉粉）试验证明，简单糖、直链淀粉、中链脂肪、不饱和脂肪比复杂多糖、支链淀粉、长链脂肪、饱和脂肪消化利用率高。

原料诱食性更高 1、特别风味（如奶制品）2、口感滋味（如巧克力粉）3、鲜艳颜色（如黄玉米）采食量对无抗日粮尤为重要，足够的营养能保证动物生长生产、维持肠道营养平衡、保障肠道正常发育，足够的免疫原短时间供应还能使小肠耐受，对断奶仔猪特别重要。提高采食量，一是特别的原料选择，二是使用合适的调味剂，研究表明，猪对具有风味和滋味特性的饲料原料（如乳制品、巧克力粉）采食量更高；鸡对具有鲜艳色泽的饲料原料（如黄玉米）采食量更高。

免疫原性更低 1、过敏性免疫源原料（如含大豆球蛋白的大豆、豆粕）2、类病原性免疫源原料（如含半乳糖甘露聚糖的瓜尔豆、大豆）3、免疫调节功能植物和微生物原料（如酵母细胞壁）冯定远教授不主张通过饲料原料调节动物的免疫功能，而是应通过更精准的添加剂。

原料系酸性更低 1、物料酸度高（如富含酸的发酵豆粕）2、酸结合度低（如中和酸的石灰石粉）3、可发酵程度高（如优质纤维甜菜粕）维系肠道的酸性环境一般通过饲料原料的调节（多用酸性原料、使用可发酵原料、少用碱性原料），二是饲料添加剂调节（酸化剂、产酸性益生菌）。冯定远教授指出，石灰石粉（碳酸钙）的系酸力是最高的，在常规配方中，用作配方填充的高量石灰石粉使用会产生很多问题。

原料的粘稠性更低1、持水程度高（如竹类纤维等系水性高）2、膨胀程度低（如苹果渣等果胶膨胀度高）3、黏稠程度低（如小麦等NSP粘稠度高） 

3、 无抗日粮原料选择技术要点

1、合理选择非常规饲料原料  非常规饲料原料是相对概念，其选择是一个难题，也是机会。非常规饲料原料使用四策略有：1、多品种使用以营养互补；2、交叉变换使用以避免抗营养因子积累；3、严格限量使用避免有害成分影响、营养不平衡以及采食量降低；4、配合专门的添加剂如针对性的酶制剂、诱食剂。“非常规饲料原料的选择与使用往往是一个配方师水平的体现。”冯定远教授说。

2、选择种类更多的饲料原料  一般来说无抗日粮比有抗日粮配方原料组成更为复杂，这是为了更容易实现营养互补与平衡，更容易满足低免疫原性、低系酸性与低粘稠性三低原则，更不容易超过限量标准。

3、选择优质预处理的原料 包括膨化、酶解、微生物发酵、菌酶联合发酵在内的原料预处理对“三高三低”而言颇具意义，当然，预处理也涉及工艺、技术的高要求。

4、重新设定原料最大限量或限制比例

5、合理计算饲料原料成本冯定远教授着重介绍了仔猪与肉鸡无抗日粮的选择： 仔猪无抗日粮原料的选择：1、使用一定量的动物源蛋白原料（如鱼粉、乳制品）；2、控制大豆粉、豆粕用量，可使用发酵豆粕；3、碳水化合物一般用简单糖类（如单糖或双糖），少用淀粉类，特别是支链链淀粉原料；4、使用一些优质纤维（如甜菜粕）；5、不用含非淀粉多糖多的小麦、次粉等麦类原料；6、使用中链脂肪原料（如椰子油）和不饱和脂肪原料（如亚麻籽油、豆油）；7、少用碱性和系酸力强的矿物原料（如石灰粉），可使用有机钙（如柠檬酸钙）。 肉鸡无抗日粮原料选择：1、控制含有水溶性非淀粉多糖的小麦、大麦、麸皮、次粉等用量，上述原料容易引起肠道粘稠造成肠道坏死；2、控制β-甘露聚糖含量高的豆粕用量，其容易引起免疫应激造成肠炎等病变；3、适当使用可发酵纤维类原料、有一定持水而非粘稠的原料，如甜菜粕；4、使用酸化性饲料原料，如发酵的产品；5、控制石灰石粉的用量，高量石粉中和胃酸，影响消化。