张玉枝博士：酶制剂价值正在回归

文 谢瑞炎 农牧前沿 朱敬强
图 农牧前沿 朱敬强

11月14-15日，第三届饲料酶制剂科技与产业发展大会于北京盛大开幕。北京卫诺恩生物技术有限公司技术总监张玉枝博士在现场就β-葡萄糖苷酶的应用进行了分享。张玉枝博士称，酶制剂应用价值正处于第三阶段，酶制剂价值正在回归。

张玉枝博士首先介绍了酶制剂应用价值的三个发展阶段：第一阶段是初生阶段，酶制剂价值还不明确；第二阶段是价格战阶段，酶制剂价值迷茫；第三阶段是更惨烈价格战，但可以看到酶制剂的价值正在回顾，真正凸显，还需一段时间。张玉枝博士认为对酶制剂产业发展理念应为先立足效果做价值，再比价格。“首先需要主观意识改变，先要改变看酶制剂的眼睛。当酶制剂利润降低到10%以下，势必牺牲的酶制剂在行业应有的价值。酶制剂行业应该是良性的循环和发展。”张玉枝博士呼吁。  

而在葡萄糖氧化酶方面，通过技术研发，目前的葡萄糖氧化酶可耐高温，并可完全溶于水，水溶液澄清，不堵水线。

在β-葡萄糖苷酶方面，其又称β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，别名龙胆二糖酶、纤维二糖酶（cellobias，CB或β-G）和苦杏仁苷酶，属于纤维素酶类，是纤维素分解酶系中的重要组成成分，能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖苷键，同时释放出β-D-葡萄糖和相应的配基。但不同来源的β-葡萄糖苷酶的相对分子量由于其结构和组成不同而差异很大，来源不同底物特异性也不同。其作用机理如下图：

通过酶解释放游离大豆异黄酮游离苷元，进而显著提高育肥猪的日增重、饲料中粗蛋白和钙的表观消化率、提高了育肥猪的瘦肉率、骨骼重率、血清钙和血清磷浓度、肝脏中超氧化物歧化酶、血清中超氧化物歧化酶的含量；显著降低料肉比、育肥猪的胴体脂肪比例、血清中丙二醛的含量。
 
据悉，本届大会以“安全、高效、生态、健康”为主题，汇集来自国内外的30多位专家学者开展学术或技术报告及交流互动，同时也吸引了夏盛酶技术有限公司、礼蓝（上海）动物保健有限公司等18家知名企业的赞助支持以及650余行业人员参加。