保安康高研：固体发酵酶制剂有独特饲用价值优势

文 廖敏
图 农牧前沿 朱敬强

11月14日，于北京召开的第三届饲料酶制剂科技与产业发展大会-学术论坛上，来自杭州保安康生物技术有限公司的产品总监高研做了题为《固体发酵酶制剂的特色及其饲用价值优势分析》的精彩报告。

高总监的报告主要包括现代固体发酵介绍、饲料原料结构的复杂性、固体发酵酶制剂的特色和固体发酵酶制剂饲用价值优势分析四个部分。

1. 现代固体发酵介绍

现代固体发酵是指利用天然底物（多种饲料原料）作为碳源及氮源，将发酵原料严格灭菌，选用定向筛选的安全的高产酶菌株，在基本没有游离水的固态基质（培养基）上，在严格无菌的条件下发酵培养，诱导微生物产生天然酶系的发酵方式。且固体发酵工艺生产过程中基本没有废水、废气、废渣的产生和排放，符合环保要求。

2. 饲料原料结构的复杂性

植物性饲料原料的化学组成成分多样、空间结构致密、化学键链接交错复杂。彻底破坏饲料原料稳定的空间结构和复杂的化学键，需要同一类酶的有效组合或不同类酶的相互配合（多酶协同）。

3.固体发酵酶制剂的特色

固体发酵酶制剂具有四大特色：多酶协同性、底物诱导性产酶、作用底物针对性强和产物丰富。

以SFC原酶为例：以玉米、豆粕、麸皮等饲料原料为主要培养基，接种筛选的高产的黑曲霉（Asperijillus niger）菌株，在无菌的环境下，采用现代固体发酵工艺生产的天然的复杂的复合酶系，酶系中共检出105种酶蛋白。这些酶之间具有很好的补充和配合作用，对裂解植物细胞壁中的大分子化学键、将致密有序的空间结构变得松散具有重要的协同作用。固体发酵主要通过饲料原料中的成分来诱导微生物产酶，所产生的酶系主要是用来分解这些饲料原料的，和饲料中的底物完全匹配，它们对饲料原料的分解和作用具有非常强的针对性。且固体发酵保留了微生物生长过程中的各种有益代谢产物。除了酶系以外，还有由微生物代谢和培养基降解生成的有机酸、低聚糖、小肽、氨基酸、免疫调节物质等成分，能够显著提高动物采食量。

4.固体发酵酶制剂饲用价值优势分析

固体发酵的酶制剂在促进动物采食、提高增重、降低料比、改善动物皮色和毛色、降低营养性腹泻发生率，提高饲料利用率，改善生产性能，增进肠道健康，节约饲料资源等方面表现出了较好的饲用价值。

固体发酵环保工艺生产的诱导酶制剂具有多酶协同性和底物针对性的特色。而饲料原料结构的复杂性，使固体发酵技术在饲料酶上的应用具有较大的潜力和饲用价值。