帝斯曼/诺维信饲料酶制剂联盟——打造蛋白酶“百万工程”

文 农牧前沿 朱敬强
图 农牧前沿 罗丹

饲料行业需要解决方案与工作方式的创新来面对诸多挑战并创造可持续价值，在此背景下，帝斯曼-诺维信饲料酶制剂联盟以研发为运转引擎，不断为中国市场提供完整的营养与健康解决方案。在11月14日举办的第三届饲料酶制剂科技与产业发展大会上，诺维信（丹麦）动物营养商务部门联盟发展总监Robert Vergo与诺维信（丹麦）动物营养创新部门高级科学家Lærke Tvedebrink Haahr一同讲解了帝斯曼-诺维信饲料酶制剂联盟的蛋白酶“百万工程”。

蛋白酶可以提高蛋白质消化率，在不降低生产性能的前提下提高其他可代替原料的添加量，降低成本，还可以改善肠道，降低粪便中的氮排放。蛋白酶的开发需要从动物生理学以及酶作用条件、相关饲料底物、最终产品及生产条件多方面考虑，以下是帝斯曼-诺维信饲料酶制剂联盟的蛋白酶“百万工程”开发过程。

筛选基础：现已公开蛋白酶序列超过400万种，蛋白酶的超级多样性营造出众多选项，诺维信拥有超过5万种菌株的菌种保藏库，可通过生物信息学在超过5万个宏观基因组中探索超过6亿个基因提供筛选。

筛选过程：

1. 针对饲料工业的蛋白酶生化特征（温度活力曲线、与玉米和大豆的反应活力、胃酸稳定性、热稳定性）筛选所需要特征。
2. 实验室模拟肉鸡与猪体内环境进行第二步筛选。
3. 通过现代生物技术改善生物酶耐酸、耐降解以及耐热性能，“完善大自然工作”。
4. 在动物体内测试候选酶进行第三步筛选。
5. 针对动物生产性能进行测试筛选。（料肉比改善、测试最佳添加量、添加至不同日粮的性能、制粒稳定性、与其他饲料酶的兼容性）

蛋白酶可以降低饲料成本，但几百万种蛋白酶中只有少数可以在动物体内起效，开发新的饲料酶需要多年的资源、专业人才以及先进技术的投入。