“破局立势，先机而行“减少抗生素使用和降低耐药性风险——2020展望”专题论坛在上海成功召开

　金秋十月，硕果累累。10月29—30日，EW Nutrition公司主办的“减少抗生素使用和降低耐药性风险 ——2020 展望”专题会议在上海虹桥美利亚隆重召开，本次论坛是一场享誉全球的减少抗生素使用和降低耐药性风险的知识盛宴！

　　本次大会的主题是“抗菌素耐药性——人类、政治和家禽，减少抗生素使用和抗生素耐药性的策略”。来自中国、德国、澳大利亚、泰国、荷兰、加拿大、英国等7个国家的院士、专家学者教授、全国家禽养殖企业、饲料企业董事长、总经理、场长、技术总监以及媒体代表等150多人共聚一堂，分享了从营养、管理、健康和遗传学等各方面，对如何减轻抗生素耐药性风险的影响进行了研讨。目标是为家禽养殖生产提供切实可行的解决方案，以应对饲养无 AGPs 家禽的挑战。

　　上午08:58分，大会准时开幕。EW Nutrition中国区总经理Craige Alan致辞时表示“抗生素耐药性问题很复杂，它涉及动物、消费者、生产等各个环节。应对抗生素耐药性问题，是我们每个人的责任。”

　　国家食品安全风险评估中心、中国科学院院士陈君石作《应对抗生素耐药性 (AMR) −全球和中国》主题报告，他就抗生素耐药性的全球背景，应对AMR的共识做了详细分析及建议，包括各方要达成共识逐步停止使用抗微生物药物来促进生长。在寻求需求安全有效的替代品方面的研究和开发努力。同时呼吁各方资金投资于可持续对策，加强责任和全球治理。同时报告中还谈到了中国AMR现状，抗菌药物滥用相当普遍，耐药情况严重，可用的有效药物越来越少，临床常见分离菌耐药现状，指出了我国在细菌耐药性控制方面做了很多积极的工作及其不足，后期改善重点等。

　　EW Nutrition全球总监Michel Gerrits在会上致辞时介绍到，祎威能生物科技(上海)有限公司是EW Nutrition 在中国的全资子公司，在中国面临着替抗、减抗的环境下，EW Nutrition 作为以“客户第一”为核心价值观，“降低抗生素耐药性风险”为己任的公司，致力于通过综合性的动物营养解决方案减轻抗生素的影响，帮助客户解决问题，保障客户持续盈利。认识到中国市场的重要性，EW Nutrition 2016年就开始发力中国。

　　据了解EW Nutrition在江苏海门的工厂已经建造完成，Michel Gerrits在大会上宣布其正式开业，据介绍江苏海门工厂配备了质控部门都是根据遵循德国总部的品控要求，给客户提供更好的服务。除了中国之外，EW Nutrition在巴西、日本、德国都设有研发中心，保障源源不断的创新项目。

抗生素耐药性——人类，政治和家禽

　　对人类健康而言，抗生素耐药性当今人类面临的最大挑战之一，一直以来抗生素抗药性是医学和农业所面临的一个巨大问题。

　　贾亚雄研究员的报告《添加植物提取物替代饲料中的抗生素生长促进剂对肉鸡和蛋鸡生长性能及健康的影响》，首先阐述了抗生素的功效以及2020年我国畜牧业即将禁用促生长药物饲料添加剂的背景，而在抗生素替代品如酸化剂、植物提取物以及益生菌方面，植物提取物一直是以单体形式的补充剂使用，关于多种抗生素替代品结合使用的信息很少，EW Nutrition研究了使用桉叶油、香芹酚、辣椒素和肉桂醛形成的复合物即艾可替®对肉鸡生产性能、屠宰指标和胃肠道菌群的影响，得出与抗生素生长促进剂处理相比，艾可替®处理的采食量和料肉比较低，而欧洲生产指数较高；对于小肠形态而言，补充艾可替®有效地增加了回肠和空肠的肠壁厚度，以及绒毛高度与隐窝深度比；艾可替®显著提高了盲肠菌群的α多样性和增加了某些益生菌（例如乳酸菌，链球菌和双歧杆菌）的丰度来改变肠道健康。

清迈大学养殖动物临床系Suwit Chotinun博士做了题为《降低抗生素耐药性的重要性以及监控和缓解措施》的报告，随着全球人口增加和对食品需求的增多，家禽生产结构由以前的散养变为现代集约化笼养，密度的增加带来了养殖环境方面的问题以及抗生素的过度使用，加之新抗生素研发不够，导致抗生素耐药性的出现。
　　针对家禽养殖，如何做到理性使用抗生素？要关注以下关键点：疫苗接种后应激的控制、胃肠道问题的监控、育雏期的管理、饲养环境、养殖场生物安全等方面，制定合理使用抗菌药物指南，普及建立抗生素耐药性的知识和认知。

　　主题报告之后，进入了互动交流环节，上午主题报告演讲嘉宾就与会代表提出的问题进行了答疑。

减少抗生素使用和抗生素耐药性的策略

随着抗生素耐药性问题日益突出，农业农村部发布第194号公告，中国自2020年7月1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料，此前已生产的商品饲料可流通使用至2020年12月31日。这意味着，中国畜禽养殖业将面临一场“减抗、替抗”的变革。
　　

为了满足对动物蛋白日益增长的需求，需要通过新的方法即在不使用AGPs的情况下保持动物的健康和福利，同时保持生产商的盈利能力。
　　

澳大利亚生物资源公司全球技术与市场经理名誉教授Chris Morrow •Bioproperties做《如果不能控制支原体，就不能降低对抗生素的依赖》主题分享。抗生素在支原体控制方面具有积极作用，从而实现了动物在料肉比，料蛋比非常好的表现。但是随之而来的是抗生素滥用的一些问题。尤其是在中国大量使用抗生素，这违背了很多生物安全的一些原则，如何控制支原体在垂直方向的一个传播，免疫作用就显得具有非常重大的意义，因此选择合适的控制支原体的方式就显得尤其重要了，目前来说，用免疫的方式是最安全和高效的。通过减少空气污染的传播，以及切断垂直传播的路径，或者通过免疫阻断衣原体的传播可减少抗生素的使用，实现健康养殖的效果和目的。

　　Twan博士做《预防家禽病原体垂直传播的流行病学展望》主题报告。他首先分析了疾病水平传播和垂直传播的机制和疾病种类。支原体和沙门氏菌作为一种垂直传播的疾病，给家禽养殖带来了严重的影响，对此要做好对支原体和沙门氏菌的干预，首先要做好根除，确保父母代种鸡、雏鸡无致病原，种鸡场的鸡日龄要一致，鸡场还要有最先进的生物安全措施，建立早期病原体检测监控体系，并接种疫苗降低易感性，对于已感染的鸡群要隔离或淘汰。
　　

清迈大学养殖动物临床系助理教授Suwit Chotinun博士作《减少不必要的抗生素使用 (泰国的教训)》主题分享，主要从泰国家禽生产、抗生素在泰国的使用情况、解决抗生素合理使用的问题、未来展望这四个方面做了精彩的分享。

　　Manon博士的报告《减少抗菌剂=提高生物安全性》，家禽的养殖面临密度大、卫生条件不足、有限的停养时间、连续生产、糟糕的养殖条件等感染压力，所以家禽养殖场必须高度重视养殖场生物安全的合规性。人、环境、引导和沟通四大要素构成了生物安全性文化，并针对五大人格特征、教育培训如何做、社会与行为科学等方面论述了具体的做法，对养殖场的试点项目如利用射频识别系统监控进出养殖场时靴子和手部消毒，并由员工来评估对此系统的满意度。
所以，生物安全合规性是一项重要挑战，实施基于行为的系统可创建生物安全文化。

　　第一天的论坛内容在互动环节后圆满结束，第一天的论坛报告主要涉及减少抗生素使用和抗生素耐药性的策略方面给与会代表带来了全新知识盛宴。

10月30日精彩继续肠道健康喂养

　　肠道是重要的消化器官，同时也是重要的免疫器官，养殖重在养肠道。

Cristian的报告《通过卫生措施在最大程度上减少动物饲料中的沙门氏菌》主要讲解了沙门氏菌作为威胁饲料安全的主要因素之一，可以广泛传播食源性的疾病，而沙门氏菌可以在干燥环境中存活，而且在坚果、谷物、香料以及大豆等产品中发现它们的身影，而如何做到从饲料源头的安全来确保最终食品的安全呢？报告指出，饲料加工商首先要确保高质量的原料、防止微生物的生长、高效的灭菌步骤和卫生措施，还要避免再次污染。高效、可靠的灭菌步骤在于对温度、时间以及水分的控制，且仅执行灭菌步骤并不能解决问题，必须确保热处理后的加工过程更加卫生，改善卫生设计如混合机的类型会影响混合均匀度和卫生水平，其次是热敏性添加剂的合理添加时间以及液体添加系统的应用如真空喷涂和气压喷涂装置的使用。

Alex的报告《通过营养加强肠道健康》，分析了家禽的肠道结构、发育和功能，肠道的发育以及影响肠道菌群的因素，造成肠道应激的因素有饲料、水、养殖管理以及环境应激源等；还分析了为什么换料之后，容易出现肠道菌群失调与鸡粪稀薄的情况，给出了通过抗菌剂、养殖管理以及营养来调节肠道健康，在饲料方面，通过合理的配方、合适的形状、含粉率、降低霉菌毒素和抗营养因子以及使用适量的不溶性纤维，避免成分突然改变以及使用完整的小麦粒饲喂肉鸡等措施来加强肠道健康，安伟捷公司给出了肉鸡料中完整小麦粒安全添加比例指南和使用合适的肠道健康产品，以发挥肉鸡最大的生产潜能。

Markus的报告《无抗养殖战略》先分析了家禽肠道屏障的形成和作用机制，形成完善的肠道菌群对于家禽健康和生长性能至关重要，否则，肠道组织和免疫系统就会有缺陷，会加大疾病和肠道失衡的风险，肠道菌群的维护依赖于最佳的营养吸收，而任何影响营养吸收的因素都会影响肠道菌群，用具体的试验分析了饲料形态（粒度、形状）对于火鸡肠道功能和状态的影响，表明了现代火鸡品种对饲料形态高度响应，饲料形态在改善生产性能和肠道健康方面的潜力，应确保饲料厂和养殖场场持续保持饲料的物理质量达标。

　　Marisabel 做了《免疫系统的建立:从饲料到鸡苗》主题分享。首先分析了当今家禽养殖业免疫力的定义及重要性，免疫力是生物体识别和抵抗有害物质的能力。阐述了慢性炎症、霉菌毒素、饲料添加剂、抗生素（作为生长促进剂）等对免疫反应的影响。得出免疫系统是动态且复杂的，需要正确的护理和营养供应；因此，给免疫系统定一个标准的营养需求可能过于简单，多样化的应激源需要不同的应对方式；一些饲喂策略及其组合可促进动物的某些反应，特别是在减少抗生素使用量的情况下，添加特定的饲料添加剂可显示出积极的效果。

　　张克英教授做了题为《家禽肠道健康及营养调控技术研究》的报告，无抗时代主要是指饲料“禁抗”、养殖“减抗”、产品“无抗”；2019年家禽营养与饲料调查报告显示抗生素减停后遇到诸如球虫病、坏死性肠炎、大肠杆菌、坏疽性肠炎等健康问题，而家禽无抗生产面临最大的挑战集中在“替抗”饲料添加剂效果评价不一、成本增加、养殖场改革困境以及动物福利等方面，分析了包括精准营养、抗病营养以及禽产品品质的家禽营养的影响因素。
　　

　　减少抗生素使用并非一个单一的解决方案，这涉及到营养、管理、健康和遗传学等各方面的问题。本次论坛的主题针对性强，众多教授专家的精彩分享带来了满满的干货，既有理论的高度、又有实践的深度，更重要的是提供了切实可行的解决方案，解决生产中实际问题提高生产效益。让听众听得如痴如醉，不同国家不同领域对减少抗生素使用和抗生素耐药性的策略不同，通过此次专题会议汇总传输给与会代表，所有人都收获颇多。

更多精彩照片

　　关于祎威能生物科技(上海)有限公司

　　祎威能生物科技(上海)有限公司是德国EW集团旗下EW营养有限公司(EW Nutrition GmbH)在中国的全资子公司，EW 集团是位于德国下萨克森州的VISBEK镇，已经拥有近百年的历史的家族企业。目前拥有1万多名员工，全球共有超过100多个子公司。德国EW集团的经营范围主要拥有全球市场份额最大的蛋鸡育种公司(罗曼、海兰、尼克)及肉鸡育种公司(爱拔益加、罗斯、第安河)及Nicolas、BUT火鸡育种公司及水产育种、食品加工、动物疫苗和动物营养方案及产品四大业务领域。

　　关于EW Nutrition GmbH营养有限公司

EW Nutrition 总部位于德国，在全球 27 个国家设有分支机构，是一家活跃在全球的研究型公司，分别在巴西、德国和日本设有研发中心，保障源源不断的创新项目。EW Nutrition 以创新、经科学验证的产品为动物饲料生产中遇到的难题提供高效解决方案。EW Nutrition主要聚焦于减少使用抗生素、为每一位客户量身定制包括服务和产品等全套解决方案并结合KPI 监测方案效果为客户提供持续盈利的解决方案。