你在饲料中添加的酶制剂，真的产生效益了吗？

农牧前沿原创报道，

　　张铁鹰教授倡议：停止恶性竞争！让“酶制剂”回归真正的科研道路。

　　文/图 农牧前沿实习编辑 朱敬强

　　生物饲料作为饲料行业转型的重要抓手和解决畜牧饲料产业困境的突围之道，在特殊时期体现出尤为重要的意义，其必定在“替抗”和“抗非”工作中发挥关键作用。而“菌酶协同”作为生物饲料的核心，决定了生物饲料的功能和品质。

　　第七届中国生物饲料科技大会上，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所张铁鹰博士带来题为《从三维角度探索肉鸡日粮饲用酶的应用》的报告，详细讲解了肉鸡日粮中饲用酶的应用和作用。农牧前沿特专访张铁鹰博士，期从酶的角度深刻解读生物饲料。

　　酶制剂——发展前景广阔的先进饲料产品

　　农牧前沿：肉鸡日粮中添加酶制剂起怎样的作用？

　　张铁鹰：从动物机体本身看来，肉鸡和肉鸭生长速度快、出栏时间短，在生长过程中其消化系统随之发育，存在内源消化酶不足的问题。添加酶制剂可对内源消化酶的进行补充；酶制剂可以消除一些抗营养因子，改善饲料利用效率；酶制剂可减少粪便中氨等有害气体含量，改善畜舍环境。随着研究不断深入，我们发现酶制剂在改善肠道健康方面也有良好功效，如木聚糖酶及甘露聚糖酶对改善肠粘膜有显着作用。这些酶可把饲料中的多聚糖变成寡糖，寡糖在肠道微生物发酵过程中会产生挥发酸，促进有益菌的繁殖，同时可为小肠上皮细胞提供营养。

　　从养殖管理来看，酶制剂最直接的作用是提高饲料利用效率，降低饲料成本，此外还有特殊功效的酶产品，如葡萄糖氧化酶可以灭菌。总而言之，酶制剂是非常有发展前景和潜质的饲料添加剂产品。

　　农牧前沿：今后酶制剂的重点研究方向是什么？

　　张铁鹰：实验室测定酶活所采用的底物大部分都是可溶的，但天然结构饲料大多并不溶于水，且结构复杂。未来酶制剂的开发要针对不溶性的底物大分子高效水解进行深入研究。研究表明，打开蛋白质二硫键，破坏其空间结构，酶的作用效果就会大幅度的提升。若应用能够破坏木聚糖、甘露聚糖、纤维素等大分子间化学键的辅助因子，把致密的高分子结构变松散，可以使酶制剂更容易起作用，这是未来新型酶制剂开发的一个重要方向。一些酶可以降解呕吐毒素、黄曲霉毒素等真菌毒素，酶制剂在消除饲料毒素方面同样有非常广阔的应用前景。

　　避免恶性竞争，酶制剂企业应走科研道路

　　农牧前沿：当前酶制剂在市场的应用情况如何？

　　张铁鹰：酶制剂已经被饲料企业普遍接受，但是各个酶制剂产品质量参差不齐导致行业出现一个很大的问题。饲料企业很大程度上把酶制剂当做一种“心理安慰剂”来使用，但是添加酶制剂有怎样的作用效果缺乏较为快速有效的评价手段。酶制剂企业之间恶性竞争由此而生，企业把宣传与炒作放在第一位，打价格战，做成本低的产品，有怎样的确切效果也缺乏深入研究。我希望酶制剂企业走真正的科研道路，走技术创新道路，回归科学本身，真正在产品作用效果和减小饲料配方成本上加大投入，为客户带来有确切价值和效益的酶制剂产品。

　　针对复合酶制剂产品制定行业标准是很难的，限定标准可能会将一部分人被挡在门槛外，但酶制剂配方技术是在逐渐发展变化的，标准卡死反而会限制技术进步和创新。酶制剂行业的规范，一方面需要企业的自律以及大企业的带动作用，不断加大技术的研发投入，合理竞争，淘汰不规范企业；另一方面需要企业和科研单位在评定手段方向做出努力，建立科学的酶制剂质量评定方法。

　　农牧前沿：酶制剂将来会有怎样的发展？

　　张铁鹰：我国饲料资源短缺，行业现状也使得所有企业都努力降低成本，酶制剂恰恰是解决这个问题的关键性添加剂。随着饲料产业的不断发展，维生素、氨基酸、矿物元素已不再是添加剂而一定程度上作为原料使用，酶制剂将会成为下一个主流添加剂产品。未来生物发酵饲料的发展，饲料预消化处理，都会对酶制剂的应用起到推动作用。

　　从去年开始农牧行业就持续低迷，但是参与生物饲料科技大会的人却越来越多，说明大家对知识的渴望和需求越来越高，说明技术创新越来越重要。企业一定要考虑自身在技术创新方面的发展，本届中国生物饲料科技大会，将会是很多企业转型发展的重要转折点，也将会是很多企业走向下坡路的转折点，酶制剂在生物饲料发酵过程中起重要作用，一定会更为广受关注。

　　农牧前沿：酶制剂在生物饲料和“替抗”方面有怎样的作用？

　　张铁鹰：无抗时代让生物饲料站在了发展的风口，生物饲料将会给酶制剂带来广阔的发展前景。生物饲料以提高营养价值为核心，附带产生有益微生物和微生物代谢产物，而酶制剂在生物饲料中意义重大。首先，微生物的胞外产酶能力很弱，饲料原料中只添加微生物而不添加酶，发酵速度会非常慢，添加酶制剂可以将饲料的大分子物质分解为小分子物质，显着加快发酵过程，产生更多的微生物代谢产物，并且可以起到消除营养因子和霉菌毒素等作用；再者，酶制剂的现有生产技术成本低效率高，用微生物发酵产生酶反而成本更高；其次，生物发酵饲料对添加酶制剂的要求条件比较低，不需要耐温，也不需要过胃。随着动物肠道健康生理理论的发展和新型酶产品的开发，酶或其水解产物在改善肠道健康和替康方面的潜质将得到充分发挥。