张东远：工业生物技术推动生物饲料产业健康发展

农牧前沿独家报道，

　 　文/ 水产前沿 翁泽嘉
　　 图/ 农牧前沿 朱敬强

　　现在饲料行业面临着三大挑战：抗生素威胁，政府对减抗、禁抗势在必行；生活水平不断提高，对消费食品的品质要求非常高，对有机食品消费量提高；受贸易战影响，原料成本上涨。那么该如何应对这些挑战？中国科学院天津工业生物技术研究所张东远研究员在9月7日的第七届中国生物饲料科技大会上从工业生物技术角度来谈谈如何推动生物饲料产业健康发展。

　　张东远介绍道，利用微生物（菌种）的新陈代谢和繁殖（发酵工艺）生产和调制的产品有三大优势，首先生物饲料在抗病方面有积极作用，具有抗菌肽能广谱抗菌，提升免疫力，菌群平衡，抑制有害细菌。其次生物饲料能提高饲料利用率，对原料预处理，酶制剂促消化。最后生物饲料能提升动物品质，通过开发新的功能性代谢产物，以DHA为例，将DHA添加进鸡饲料后，能使鸡蛋的DHA含量高于奶粉中DHA含量，满足了低龄儿童对DHA的需求。

　　张东远表示工业生物技术应用前景广泛，有两大核心基础：细胞工厂创制基础和智能发酵基础。细胞创制基础是由工业菌种通过基因组测序功能基因组分析，再对其基因组尺度的设计、重构、改造、进化和优化，培养出新一代工业，最后开发出新的发酵产品。

　　益生菌能产生包括功能性多糖和寡糖、生物素促生长因子等多种生物活性物质、有机酸、多肽、多维和多种酶类等功能性发酵代谢产物。那么如何开发出先进菌种？张东远表示通过组合诱变技术，包括物理诱变、化学诱变、ARTP诱变和组合诱变，再经过高通量筛选出高产菌株。随后，他又介绍先进的发酵工艺是基于模型控制制定了葡萄糖及纤维素实时添加碳源平衡工艺，利用淀粉及酵母细胞壁等原料，制备龙胆二糖和纤维二糖诱导物，通过CFD模拟设计发酵罐搅拌桨，优化了氧气分布。最后他讲述标准化工艺以及工艺稳定性对产品的影响，强调稳定的产品需要严格的工艺敬畏之心。

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