张宏福：禁用抗生素并不可怕，关键要抓住绿色健康养殖

　　非瘟爆发，无抗时代即将来临……饲料企业和添加剂企业该走向何方？

　　文/图农牧前沿实习编辑戴舒琦

　　抗生素的使用开启了一个新时代，但是随着使用频率的提高和使用量的增加，接踵而至的是细菌耐药性的增强、超级细菌的出现和动物机体免疫力下降等不良现状的产生。人类和畜禽的健康受到了威胁。2020年将全面进入无抗时代（饲料中禁用促生长抗生素），后抗生素时代即将来临，加上非瘟爆发，在行业形势变化多端的情况下饲料行业该如何应对？

　　张宏福博士在颐和论坛——第六届动物营养与健康养殖峰会上的《畜禽绿色养殖提质增效大有潜力》的报告给饲料企业和添加剂企业指明了一个方向——绿色健康养殖。张宏福博士指出，抗生素对环境微生物的抗药性、动物自身免疫力和肠道微生物等产生了一系列的副作用。同时他也指出依靠疫苗产生的免疫力有一定的局限性，人们更应该关注动物机体自身的免疫力量。为了进一步了解绿色健康养殖的概念和无抗饲料背景下饲料企业和添加剂企业的发展方向，农牧前沿为此采访了中国农业科学院畜牧研究所研究员兼动物营养学国家重点实验室副主任张宏福博士。

　　中国农业科学院畜牧研究所研究员兼动物营养学国家重点实验室副主任张宏福

　　畜牧业步入新阶段，无抗饲料将成为新常态

　　农牧前沿：您在《畜禽绿色养殖提质增效大有潜力》的报告中提到绿色健康养殖，那养殖企业该如何做到绿色健康养殖呢？

　　张宏福：现今畜牧业已经从农村副业、农户养殖的1.0时代进入到数字化、物联网以及减药绿色为主题的4.0时代。绿色健康养殖成为畜牧业未来发展的主要方向。绿色健康养殖要注意五个要素。一是畜禽健康，养殖企业要维护畜禽自身免疫健康；二是高效生产，因为作为产业来讲，生产高效是第一位，所以你不能因为养土猪好而忽略了生产效率；三是产品优质安全，企业要保证其产品质量安全；四是环境友好，这就涉及到了生产系统内部养分的循环；五是标准化养殖，因为企业只有达到了标准化养殖，才有机会实现那些技术和管理理念。绿色发展是时代的大趋势，我们面临着环保的压力、动物健康维和的需求以及减抗禁抗的趋势，所以我们要坚持五位一体的新时代思想。同时企业也要注意品种、饲料营养、环境与工艺、生物安全和生产高效优质绿色这五个方面。这五个方面是互为一体，缺一不可的。

　　农牧前沿：2020年全面进入无抗饲料时代，您如何看待这一政策的出台？

　　张宏福：早期应该是不使用促生长添加剂的，我们以前强调促生长抗生素的添加剂要低剂量轮换使用，这样才能避免抗药性菌株的产生和保证促生长的效果。饲料里面真正出问题的是把防病治病的剂量都配到饲料里了，所以这个才是对养殖业的破坏。过去大家错误的理念是，健康要靠吃药。其实这是过度使用抗生素和过度用药的陋习，导致“畜禽中毒”、“畜禽场中毒”、“行业中毒”。过度用药不仅让猪鸡中毒了，连养殖场环境微生物的抗药性都增强了，所以造成养殖场越来越难养。这都是大量使用抗生素造成的后果。以往大家不是着力怎么搞好环境，怎么先把猪场鸡场变得清洁、舒适，而是把钱花在买药、用药上。这不是行业的方法错了，而是方向错了。

　　这项政策的出台也是国际上的一种趋势，在国际上已经形成了一种共识。所以在国际趋势和实际生产“难养”的结合下，我们强调健康养殖首先要从动物自身健康出发，要维护动物自身的免疫健康能力和生长发育。抗生素的过度使用会带来两个问题：一是它自身的免疫系统会破坏抑制自身的免疫能力；二是让环境微生物产生了抗药性，产生超级细菌。

　　欧洲国家瑞典便是个很好的例子。瑞典从1986年开始在猪饲料里禁用抗生素。猪场一开始的生产成本、发病率和病死率的确是比其他国家要高，但是十年后它的发病率和死亡率不仅下降了，而且生产效率也提高了。因为使用了抗生素后的环境条件不会一下子恢复，所以在这个过程中，我们需要有耐心和决心。

　　农牧前沿：饲料企业和添加剂企业在这样的变革下，您认为企业该怎么做？

　　张宏福：首先我认为在饲料里不加抗生素是没有问题的，因为抗生素和小猪生病没有直接联系。饲料里面添加抗生素是为了防治小猪和小鸡拉稀，但是如果我们把养殖场的环境卫生条件搞上去，然后把蛋白摄入量适当降低一点，再加上提高种源质量，我们是可以解决这个问题的。

　　但是饲料里面为什么要加那么多抗生素呢？因为养殖场养殖过程中出现的一些问题，饲料企业或饲料产品过多地承担了这部分的责任。有些责任是不应该由饲料企业或饲料产品承担的。当你的猪怎么养都养不好时，养殖场应该先想到的不是你吃的料不好，而是可能本身品种不好、养殖环境和管理不善等原因。所以当这些问题出现时，有些企业会先注意猪场的管理等问题，但是也有些企业把问题归结为自身饲料配方不对，试图通过添加抗生素解决饲料用户的问题。

　　所以饲料企业面对禁抗的改革，首先要明白禁抗后问题出现在什么地方，其次要想办法去解决这些问题。其实现在大家最不懂的就是猪场怎么建，猪场怎么管理，环境怎么管理，猪场的有害气体、生物安全、温湿度怎么控制比较好。养殖企业以前不舍得在猪场的环境和工艺装备设施上投钱，但是他们舍得花很多钱去买药。举个例子，一千头猪、一万头猪养在一起，猪场的环境压力是很大的。如果每头猪要养好，那就需要给猪更好的环境条件。但是现在养殖企业意识也在慢慢改变，他们也逐渐愿意先把养殖场的环境条件提升起来。

　　制造型过渡到服务型，企业要看到自身优势

　　农牧前沿：目前非瘟疫情严重，那现阶段国内外对于非洲猪瘟有什么解决思路？

　　张宏福：国际上最好的解决方法是定点扑杀。但是中国猪数量那么大，组织扑杀难，代价也非常大。而且中国对这种烈性传染病主要是寻求疫苗保护的路线。如果按照这种现状和思路继续走下去，非洲猪瘟在中国将长期占领中国大陆。这个病毒病从俄罗斯过来，然后发现在中国“具有广阔的生存空间和肥沃的土壤”，所以它可能会长期占据中国这么好的地盘。现在中国对非瘟在政策上有很明确的指示，就是发生非瘟的地方全部要扑杀。但是中国的猪数量很大，上有政策，下有对策。虽然有执行的措施，但是政策到基层各省各地执行不够严格，而且也不具备执行条件。但是我想我们国家在非洲猪瘟上还没有真正地研究到底应该采取什么样的长远战略。如果政府有决心去弄，应该提供足够的扑杀后的补贴资金。

　　农牧前沿：您如何看待研发非洲猪瘟疫苗这个战略呢？

　　张宏福：首先，疫苗本身是不可靠的。疫苗不能杀死病毒，也不能阻断传染传播途径，更不能防止动物不感染病毒，只能保证你感染了病毒之后不发生临床症状。大多数疫苗都是这样，但是非洲猪瘟这个病更复杂，最多有70%-80%几率保证感染后不发生感染症状。疫苗可以让动物不出现症状，但是动物可能会体内带毒。其次，非洲猪瘟在中国土壤上长期存在后，它的致死率也会下降。如果它把猪全给弄死了，那病毒是不是没地方生长？所以说病原和宿主之间也是需要通过斗争来协调平衡的。

　　农牧前沿：非瘟影响下，有不少畜禽企业表示想转型水产，请问你对此有什么看法和建议？

　　张宏福：畜禽企业想要转型水产还是比较困难的，所以我并不建议畜禽企业这样做。畜禽企业不仅要看到水产养殖对环境减排和养殖污染控制的压力，还要看到全国水产饲料产量只占饲料总产量的20%左右。如果畜禽企业全部都转型水产行业，那其他的水产企业该如何发展呢？因为整个水产圈的地盘是有限的，所以畜禽企业要有定力，不要这山看着那山高。

　　农牧前沿：您如何看待非洲猪瘟对饲料企业和添加剂企业带来的影响？

　　张宏福：非洲猪瘟对饲料企业，包括养殖、设施工艺和兽药等相关的上游和下游产业的影响都是很大的。因为我们中国的猪肉产量占了全世界的50%，要是中国的猪全死掉的话，全世界一半的猪肉就没了，那全世界的猪肉价格都要暴涨。

　　现在非洲猪瘟到底死了多少头，现在还没有一个具体的数字。但是我们可以从发病的地区和企业的生产数据中做出分析判断，非洲猪瘟对饲料企业的产量和销量的下降幅度都产生了很大的影响。但对于消费者的食物供应来说问题不是很大，其中鸡肉鸭肉恢复生产增加量的速度比较快。非瘟爆发后，对猪肉的消费需求有所下降，那对替代禽类的需求就上升了。但是可以肯定的是，猪肉肯定不会退出消费市场。

　　农牧前沿：在非瘟的背景下，饲料企业和添加剂企业该怎么做呢？

　　张宏福：现在饲料企业作为制造业的这种发展形式已经到了一个新历史阶段。饲料企业本身产量提升的空间已经不大了。而且未来是预混料增长还是全价料增长，这个是有待商榷的。以前那个你弄好了产品，然后让销售员去卖的时代已经过去了。现在饲料企业应该从制造企业向服务企业转型。我认为广西扬翔的思路方向是对的。在非瘟疫情下，扬翔更多的是考虑如何去帮助猪场渡过难关，把控对非瘟的防控，包括如何应对饲料传染的风险等。所以饲料企业要看到自身的优势。你看现在很多养殖企业养猪很难，那么你应该着力提供配套服务，帮助养殖企业找到正确的养猪技术。我去年在恒兴咨询会上明确提出饲料企业应该从制造企业向服务企业转型升级，这是时代大势。谁把握住时代大势、科技方向，谁拥有明天！

　　【关键字】：抗生素非洲猪瘟畜牧

发布者：农牧前沿，转载请注明出处：http://www.nmfirst.cn/2014.html