破局行业瓶颈，促进产业发展 | 热烈祝贺2024第二届中国本土猪暨高端猪肉产业发展高峰论坛成功召开！

大会盛况

盛会如约而至！2024年5月17日，2024第二届中国本土猪暨高端猪肉产业发展高峰论坛在英雄城市南昌盛大召开！来自全国各地的中国猪企高层、高端猪肉经营企业高层、著名专家学者 200余人共聚一堂，围绕“大力发展中国本土猪产业▪努力打造中国高端猪肉品牌”的主题，分析中国本土猪产业的现状和发展方向，探讨本土猪的市场需求和消费趋势，分享本土猪养殖的先进模式和创新技术，为与会同仁呈上了一场精彩纷呈的饕餮盛宴。

大会支持

本次论坛由中国本土猪暨高端猪肉产业发展联盟和中国猪业高层交流论坛主办，东方之珠（珠海）畜牧发展有限公司承办，兆丰华集团、江西嘉博生物工程有限公司、河南牧翔生物股份有限公司、隆辰畜牧科技（深圳）有限公司、深圳市润农科技有限公司、广州博善生物科技股份有限公司，青岛蔚蓝动物保健集团有限公司协办；大会同时得到了中国畜牧业协会、江西省养猪行业协会、广东省养猪行业协会、湖南省生猪产业协会、重庆市畜牧业协会、河南省生猪产业协会、鹤壁市养猪行业协会、广西畜牧兽医学会养猪分会、黑龙江省畜牧协会猪业分会、河北省农技协养猪专业委员会等协会单位和众多媒体的鼎力支持。

论坛开幕式

开幕式由中国猪业高峰论坛筹委会秘书长/青岛蔚蓝生物邱尧先生、中国猪业高层交流论坛组委会秘书长/润农科技曾蓉女士主持，专家代表农业农村部种猪质量检验测试中心（广州）研究员樊福好(左上)、企业代表家育集团董事长毛区健丽(右上)、协办方代表兆丰集团CEO范伟(左下)、主办方代表中国本土猪暨高端猪肉产业发展联盟理事长李俊柱(右下)分别为大会致开幕辞，他们对到场的嘉宾表示热烈的欢迎，并预祝论坛圆满成功。

报告环节

（1）樊福好：农业农村部种猪质量检验测试中心（广州）研究员博士《地方优质猪发展建议》优质猪及猪肉的发展建议

地方猪一定要差异化生产。樊福好博士的报告从养猪业的困境、应对困境的办法、养殖模式建议、优质猪育种及生产模式建议、优质猪发展体系禁忌等展开分享。他指出，优质地方猪不应过度追求生长速度和瘦肉率，需重视风味，不建议用洋料养土猪。未来优质猪如何养？环境友好、种养结合、规模适度、低能低耗、种纯肉杂、多元饲料、液态饲喂、熟化饲喂8种模式值得借鉴。

（2）殷宗俊：安徽农业大学教授博导《关于地方猪产业化开发中几个问题的探讨》

随着猪肉消费的下行，肉猪养殖利润将压缩，地方猪（优质黑猪）的市场份额将不断增加，高性能优质黑猪种源市场空间将会不断释放，优质黑猪专用的高性价比饲料成为产业蓝海。殷宗俊教授指出目前地方猪产业化开发中存在主要问题是一.产业化难度大；二.市场冲击巨大；三.消费群体有限；四.优质难以优价；五.品质很难保证。要正视地方猪种的劣势，如：生长慢、瘦肉少、周期长、效率低；耐粗饲，但缺乏专用饲料，饲料成本难降；繁殖力强，但小群体下退化明显；肉质优良、健康产品，但缺乏标准化的饲养程序，难以保证品质的稳定。

（3）闫恒普：河北省农技协养猪专业委员会主任委员《京津冀黑猪发展现状与发展趋势》

闫恒普老师通过大量文字与图片详细介绍了中国养猪产业的发展史、中国地方猪种的演变史、京津冀地方猪种的历史、京津冀地方品种饲养情况及发展趋势，他指出京津冀地方猪生产存在品种杂、名称乱、规模小、自宰自销等问题，猪肉也存在不健康、不安全、不好吃的问题，他建议成立联盟组织，制定相应标准，优化品种结构，适度规模经营，开发高端猪肉市场，创建高端猪肉品牌。

（4）徐子伟：浙江省农业科学院二级研究员《优质风味猪创育方向之我见》

徐子伟研究员的报告从产业发展方向和肉质风味发展方向、营养调控方向、资源利用方面、育种目标方向、推广体系方向等方面展开，他指出，要想改善猪肉风味，就要优化食物中风味前体物的沉积和消除异味物质。他的团队经过试验发现，不同类型的饲料和风味调控剂可以有效影响猪肉风味的品质，如添加酵母水解物、石榴籽提取物等，可以提高肌肉中的滋味氨基酸和核苷酸含量。此外，在肌纤维分化规律的基础上，添加CLA和石榴籽提取物可以优化肌纤维类型，也能进一步提升猪肉风味品质。

（5）曾青华：湖南楚沩香宁乡花猪董事长《传承与创新守护与发展宁乡花猪产业发展思考》

宁乡花猪是享誉国内的中国四大名猪之一，其猪肉质细嫩、肉味鲜美，不饱和脂肪酸含量高，营养丰富，是猪肉中的极品。对于宁乡花猪产业发展，曾青华董事长总结了自己一套经验：1.解决近亲繁殖问题；2.建设地方猪规模生产栏舍；3.开发花猪专用饲料（精准营养是降本增效的核心）；4.肉质性状的研究（肉质风味是市场竞争的核心竞争力）；5.楚沩香黑猪新品种的培育。

（6）王金涛：贵州二表哥生态农业董事长《高原黑猪发展困境的破局之道》

王金涛董事长介绍了高原黑猪养殖过程中遇到的诸多困难及得到的收获。他认为高原黑猪要想发展，这六点尤为关键：1.规模要大，持续稳定供货能力；2.标识要够，消费者能快速辨别；3.标准要严，第六根跟第七根排骨肥膘厚；4.价格要低，抛弃暴利思维，唯有深挖成本；5.认知要够，消费者有广泛认知；6.味道要好，脸蛋和身材都很重要。

（7）陈忠洪：广西奇昌种猪董事长《农林海副产物饲养黑猪》

陈忠洪董事长在报告中讲到，广西奇昌种猪公司围绕如何破解生猪健康养殖中生物安全和环保双重压力技术难题，成功研发了微生物发酵农林海副产物饲料改善肠道微环境、猪粪尿全量化发酵资源化利用的产业化养殖新模式，其中高架网床养猪大大降低了猪场粪污含水量，可最少限量的产生污水，实现从源头控制污水产生。既减少了用工，也对防控重大疫病效果显著。

（8）姚文武：江西山下华系种猪常务副总《山下长黑又长又黑》

姚总潜心育种多年，致力于培育具有中国自主知识产权的华系新品种。他说到，山下长黑作为华系第一父本，以体型大、生长快、产肉能力强、肉质好、排骨多为特点。不仅可以纯繁生产优质猪肉，还能根据市场需求，与引进猪种、培育种猪和地方猪种杂交生产优质猪肉，适应力强、市场广阔。

（9）韩淑娜：广东清远瑶家花猪创始人《广东优质梅花猪发展的困境与展望》

打造广东纯种土猪第一品牌，为中国土猪崛起而努力！瑶家花土猪创始人韩淑娜在分享中讲到，土猪肉标准化一直是瑶家花在努力探索的方向。一方面，瑶家花通过地方品种配方和营养指标的标准化保证猪肉品质和风味稳定；另一方面，在品牌策划、宣传与市场营销上形成标准化服务模式，目前瑶家花在品牌和市场策划推广方面已初具标准化模式。

（10）李赛：河北深县黑猪保种场总经理《高端深县黑猪肉销售及市场潜力情况报告》

李赛总经理在分享中提到深县猪是京津冀地区仅存的传统地方猪品种，具有耐粗饲、抗病力强、抗寒耐热、耐近交等优良的遗传性能。他指出正宗本土黑猪需要有高溢价支撑高养殖成本，改良品种是目前高端猪肉市场的主力。经验不足的情况下，不盲目扩张，不贪大求全，不盲目丰富产品线，规模适度，小而美、小而精一样有广阔的生存空间。

（11）康庄：辽宁昌阁黑猪原种场总经理《辽宁黑猪30年的发展之路》

吃黑猪肉，健康长寿！康庄总经理在分享中讲到，昌图黑猪生长周期长、瘦肉率低、脂肪层厚的原因，不受养殖业的欢迎。但其肉质好、口感佳，具有优良的抗病性、抗寒性、高产仔、高泌乳、耐粗饲等特点，明显优势于“三元猪”。他表示，今后，昌图黑猪原种场将进一步深耕黑猪产业链条，不断增加产品附加值，提升企业核心竞争力，让“昌图黑猪”品牌越叫越响。

（12）苏鹭：湖南艺鸿源生态发展有限公司总经理《中小养殖户如何突破当前养猪形式》

苏鹭总经理围绕还能不能养猪、养什么猪、产销如何平衡三个问题展开分享，她认为中小养殖户的出路就是降本提质，用现代化的设备降低成本，结合传统的熟喂方法去提高品质，提高市场占有率，让更多真正绿色健康的土猪肉可以进入到更多寻常百姓人家的餐桌。

（13）曹远东：江西嘉博生物总经理《中医思维构建本土猪防病与风味猪肉饲养策略》

中医本草可以实现本土猪防病和肉质提升！曹远东总经理在分享中讲到，中医本草建立在中医农业（种养结合+中草药+益生菌发酵）的基础上，采取饲料原料多样性、回归原生态的自然养殖，实验证明通过中医药技术的应用能够有效调节黑猪体内的酸碱平衡，延缓肉质酸化的过程，从而提高肉质的保鲜性。

（14）邵国青：江苏农科院教授研究员《猪气喘病免疫防控与效力评价方法》

猪肺炎支原体的高效防控，最重要的办法是做好疫苗接种。邵国青教授提到，疫苗仅能提供部分保护，不能阻止定殖。因此，要根据猪群背景、感染模式和习惯选择接种时间、母猪免疫、活加死和药物相结合。还要做好药物保健及免疫配合，通过健康管理减少猪肺炎支原体感染。最后，邵教授强调，猪气喘病通过疫苗免疫、药物治疗和改进管理可以实现部分控制，但是不能完全的控制，还需要加强健康管理减少猪肺炎支原体感染几率。

（15）代广军：河南牧翔集团研究员首席畜牧师《猪场“351”防非新技术体系的研究应用与思考》

代广军老师表示在非瘟无疫苗可预防、西药无招的情况下，很多猪场都很好的做到了控制传染源、切断传播途径，但忽视了保护易感猪群，导致了非瘟的不断扩散。他介绍了多个猪场使用中药、益生菌和有机酸的防非案例，实践证明免疫系统崩坏是非洲猪瘟致死的重要原因，这些猪场因长期使用增强免疫力的中药进行预防，从而提高了猪群抗病力，保护了猪群免疫系统，使猪场长期处于酸性环境，有效隔绝非瘟传染。
品鉴会

本次论坛吸引了来自全国各地的23家本土猪企业参加中国高端猪肉品鉴会；中国高端猪肉品鉴会的专家和参会人员于5月16日傍晚与5月17日中午进行了里脊肉与五花肉的现场品鉴；

论坛最后迎来了会议的高潮，现场进行了中国高端猪肉品鉴会颁奖盛典，23家本土猪肉高端猪肉经过参会嘉宾一一现场品尝点评，评选出12名金奖，11名金猪奖；其中金奖的获得单位分别为（排名不分先后）：清远瑶家花农牧科技有限公司梅花猪、浙江省农业科学院绿嘉黑、江西嘉博生物工程有限公司赣鄱黑猪、江苏小黑农业生态科技发展有限公司汉小黑、广东省板岭原种猪场有限公司板岭土猪、迁西县亥品尚源养殖有限公司亥品尚源、湖南叁陆伍花猪有限公司绥宁花猪、河北正农牧业有限公司深县猪、湖南楚沩香农牧股份有限公司宁乡花猪、吉林棋盘生态农业集团有限公司棋盘村雷猪、张氏东北黑猪王昌图黑猪x松辽黑猪、赤峰家育种猪科技集团有限公司家育小黑豚；金猪奖的获得单位分别为（排名不分先后）：

衢州市江山乌猪种业有限公司江山乌猪、辽宁昌图黑猪原种猪场昌图黑猪、太谷县金铭农牧科技有限公司晋汾白猪、重庆市尚晨牧业有限公司武陵黑猪、石门汉唐生态农业有限公司石门香猪、广州乡村振兴控股集团奇香黑猪、湘岭生态农业科技发展有限公司沙子岭猪、济源市元一农业开发有限公司茶桑猪、湖南艺鸿源熟食黑猪国陆黑猪、湖南恒惠农牧有限公司舜皇山土猪、北京金香道食品有限公司北京黑猪。