欧洲猪肉媒体品鉴会圆满落幕，享高品质欧洲爱尔兰猪肉风味

【2022年8月12日中国深圳】北京时间8月12日，由欧盟委员会和爱尔兰食品局共同赞助支持的“欧洲猪禽肉项目”在深圳福田香格里拉大酒店举办的欧洲猪肉媒体品鉴会活动圆满落幕。活动当天，特邀大厨——深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨董玉振以欧洲爱尔兰猪肉为原材料，现场演绎三道猪肉创意菜肴的烹饪过程，并向到场的近20家主流媒体的记者朋友们介绍了欧洲爱尔兰猪肉的优势，使大家在观摩与品鉴中，感受到欧洲爱尔兰猪肉的高品质特点。同时，来自爱尔兰食品局欧盟项目专员陈思祎女士向到场嘉宾们送上问候，并简单介绍了“欧洲猪禽肉项目”在中国的近况，让大家对该项目有了更为清晰的认知与了解。爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文先生表示，“‘欧洲猪禽肉项目’始终坚持建立和提高欧盟在安全和高品质农产品输出方面的良好信誉，帮助欧洲猪肉和禽肉出口商在中国成为可信赖的贸易合作伙伴，加深中国市场对于欧洲猪禽肉产品品质的认知和信任”。

本次媒体品鉴会邀请到国宴级名厨、深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨董玉振作为主厨，为现场嘉宾呈现了一场视觉与味蕾的双重盛宴。大厨分别以欧洲爱尔兰猪战斧、欧洲爱尔兰猪手、欧洲爱尔兰猪西冷三个部位为原材料，采用他最为擅长的融合烹饪技法，在传承经典厨艺和食材新鲜本质之时，将创新概念蕴藏其中，为大家奉上了三道不可错失的美味：欧洲爱尔兰猪战斧海派三葱焅佐红酒雪梨、卤水欧洲爱尔兰猪手佐烧椒贡菜酱、菊花炸欧洲爱尔兰猪西冷糖醋烹。除了精心展示三道创意料理的烹饪过程外，大厨还细致讲解了欧洲爱尔兰猪肉肉质细嫩、瘦而不柴的优势所在。

欧洲爱尔兰猪战斧海派三葱焅佐红酒雪梨

选用欧洲爱尔兰猪战斧，改刀用小锤敲松两面肉质，拍生粉后炸香。锅内放油爆香三葱后加入猪战斧及调味料，小火烧半小时后大火收汁、装盘，配以于红酒冰糖中煮透放凉的雪梨及红酒一起食用，风味十足。

卤水欧洲爱尔兰猪手佐烧椒贡菜酱

卤水作为粤菜及闽菜常用的调味料，凭借香浓纯正的口味为大众所喜爱。大厨将猪手炙烧后清水洗净，放卤水中加调味料小火焖烧一个半小时，取出卤熟烂的猪手去骨后放于冰箱降温，片刻后取出改刀切小块，搭配珍珠醋栗配烧椒贡菜酱，在夏日带来清凉爽口、滋味丰盈的品尝体验。

菊花炸欧洲爱尔兰猪西冷糖醋烹

选用欧洲爱尔兰猪西冷，选以菊花腌制后，进行炸制。菊花猪西冷肉入口酥香，搭配番茄酱、糖醋熬制的糖醋汁，层次分明，独具酸甜口感。

三道菜品分别融合不同烹饪技法，在传承传统烹饪的基础上融入当代饮食理念和烹饪技巧，将传统经典与潮流创新融合，以煎、炸、烤、蒸、炖多种烹饪技法，酸、甜、咸、辣、鲜等多层次的复合味型，展现欧洲爱尔兰猪肉的可塑性，为现代食客带来高品质的饮食味觉体验。一众嘉宾也通过现场品尝，切身体验到欧洲爱尔兰猪肉的高品质与美味口感。

未来，欧洲猪禽肉项目将继续在全国各城市组织交流活动，与各地的供应商和美食达人深入交流，共同促进欧洲爱尔兰猪肉、禽肉在中国知名度的提升，让更多消费者体验到高品质美食的乐趣！

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关于欧洲爱尔兰猪肉

安全：全程可追溯

西欧国家爱尔兰地理位置独特，岛国地形成为自然病毒屏障，阻挡外来病毒对翡翠岛国的生物危害；同时，严格的猪肉质量保障计划确保欧洲爱尔兰猪肉“从农场到餐桌”全程可溯源。生猪在同一个农场配种和生长，在离开农场时，会打上耳标或者激光印章进行标记，其信息被传送到加工厂的产品可追溯代码中，因此你在餐桌上享用的每一块猪肉从分销到生产再到原产地全程可源头。

健康：健康喂养，快乐成长的欧洲小猪

农场严格遵守欧盟的规定，禁止使用任何生长激素，并且对兽医用药的管控也有严格全国数据库追踪管理。猪天生有着强烈的好奇心，而且喜欢‘社交’和‘探索’，为了保护他们的天性，农场经常使用一些特别的装饰材料来营造自然栖息地的环境，使得喜欢觅食和探索的小猪能够自在快乐地成长。

美味：肉质细嫩，瘦而不柴

在欧洲爱尔兰，农场主只用本地采购的优质谷物喂养生猪，并且仅使用来自可靠来源、经认证的饲料。生猪在成长到六个月左右进行宰杀，由此能生产出最鲜嫩可口的猪肉产品。这样是欧洲爱尔兰猪肉肉质细嫩、瘦而不柴的关键因素。

绿色：可持续发展农业

在严格的欧盟规定的基础上，爱尔兰在全国实行“Origin Green绿色本源”可持续农业生产计划，对所有生猪农场和加工厂的作业流程实行管控，确保降低对环境的影响，实现和维护农业生产在经济上和生态上的可持续性。