张永亮：无抗时代，饲料技术、生产管理和思想认知都是未来重点

　　图/文农牧前沿刘程罗丹

　　要说畜牧业近年来的热点关键词，“禁抗”绝对榜上有名。从2015年农业部印发全国兽药(抗菌药)综合治理五年行动方案后，行业内外关于“禁抗、限抗、替抗”的讨论此起彼伏。如果说前几年政府部门对于“禁抗”的态度还只是吹吹风，现在，政府部门则已明确表态：农业农村部兽医局冯忠武局长在今年中国饲料发展论坛上公开表示药物饲料添加剂将在2020年全部退出；4月20日，农业农村部公布关于2018—2021年开展兽用抗菌药使用减量化行动试点工作的通知，明确了养殖端减抗和限抗的时间表。

　　“禁抗、减抗”已进入倒计时阶段，将会给饲料行业和养殖行业带来什么样的影响？各类企业该如何应对？对此，《农牧前沿》近日采访了广东省无抗饲料产业联盟理事长、华南农业大学张永亮教授，请他分享近年来广东省无抗饲料产业联盟的一些成果及他对无抗的思考。

　　张永亮，华南农业大学教务处处长、博士生导师，现任全国动物生理生化学会副理事长、全国农业生化与分子生物学副理事长、广东省畜牧兽医学会副理事长、广东省无抗饲料产业联盟理事长

　　农牧前沿：广东省无抗饲料产业联盟是个怎样的组织？

　　张永亮：广东省无抗饲料产业联盟是2016年6月在广东省饲料行业协会的发起下成立的一个组织，隶属于广东省饲料行业协会。它是由学校和企业、科研单位自发加入、共同组成的一个组织，设有专家委员会，其中包括院校知名学者和企业技术人员。

　　国家准备在2020年停止在饲料中使用促生长作用的抗生素饲料添加剂，这对畜牧业目前的发展状况来说是一个挑战，我们必须要有一些相应的替代技术。联盟是为广东饲料企业应对上述挑战而搭建起的一个交流的平台，我们期望通过组织一些活动来推动企业的自主创新，加强无抗饲料的技术基础，为无抗时代的到来做一些技术储备。

　　农牧前沿：联盟近年来组织了哪些活动？

　　张永亮：联盟成立以来，主要组织了一些学术交流的活动。比如2016年6月17日成立之时特别邀请欧洲和美国的专家来分享无抗方面的研究进展；每年我们也会利用广东省饲料行业协会年会的机会组织专场的无抗养殖论坛；为了促进企业在无抗饲料方面的探索，启动了广东省无抗饲料技术创新企业评选活动。2016年评选出了21家企业，有9家配合料及预混料企业与12家添加剂及动保企业作为第一批广东省无抗饲料技术创新企业。今年我们准备评选第二批企业。

　　农牧前沿：“无抗”这个词提出来很久了，您觉得对比前几年，现在业内对于禁抗的看法有什么改变吗？

　　张永亮：其实现在行业里对无抗饲料的共识已经形成。我国从80年代开始搞集约化养殖，早期抗生素的使用对畜牧养殖是起到了积极的作用，对畜牧业的发展有很大帮助。但是现在抗生素滥用的情况比较普遍，我国大约50%的抗生素是用在养殖领域，每年约有9-10万吨的规模。滥用也带来了耐药性、食品安全、环境安全等等问题，因此业内都意识到需要减少或者停止使用抗生素。

　　现阶段我们国家畜牧业的发展水平仍然是高度不平衡，有的生产水平、管理水平很高，有的相对差一点。在比较差的养殖条件下，对抗生素还有一定程度的依赖，特别在一些非常敏感的阶段，比如说仔鸡或者仔猪阶段，如果不使用抗生素，会影响生产水平。虽然还有很多问题没有得到完全解决，但随着国家从政策上加大对抗生素使用的限制，比如允许在饲料当中添加的抗生素的种类的减少，我想业内人员从意识到行动都会取得一些突破性的进展。

　　农牧前沿：您觉得2020年这个时间点会不会不够？

　　张永亮：这个问题看你怎么看。从国外的经验来看，什么时候禁抗、什么时候推行无抗饲料技术都会出现一些问题，这是必然。这就像一场阵痛，如果我们准备得充分，这个阵痛期就会短，阵痛的强度也会小，但是都必须要经历这么一个阵痛的过程。

　　农牧前沿：现在饲料企业、养殖企业要从哪些方面去准备应对无抗呢？

　　张永亮：应对无抗，第一个关键点当然是技术的积累。现在无抗饲料研究最多最重要的是直接替代品。比如说抗菌肽，大家对它都抱有很大的希望，但是国家目前还没有将抗菌肽列为添加剂或兽药；微生态制剂的技术从菌种的选择到使用都取得了良好的进展；中草药类植物提取物也得到了广泛的使用，因为中药本身也是有一些非常明显的抗菌作用，有的研究发现可以直接使用中草药的复方或单方。还有一些技术是通过提高动物的消化能力来减少抗生素的使用。比如说酶制剂技术，通过减轻消化道的负担，提高消化能力，从而降低肠道的负担，从侧面上可以促进肠道的健康；比如发酵技术，经过发酵的饲料比较好消化吸收，且含有大量的有益菌，能对有害菌起到抑制的作用。在国外液态的发酵饲料应用还是相对比较广泛，特别是在加拿大；还有饲料原料的质量提升、预处理、速爆这些技术来改善饲料的可消化性。

　　第二个关键点是提升管理水平和生产水平。这几年抗生素替代技术的储备和集成都有一定的发展，但对于养殖场、饲料厂来讲，还有一个重点是提高管理水平。按照国外的经验，饲料禁抗以后会有一个2-3年的转型期，在这2到3年内因为动物发病情况可能会更严重一些，用于治疗的抗生素增加了，抗生素用量总量其实并没减少，就是说由原来在饲料里使用的促生长用的抗生素变成治疗用抗生素。但是由于动物自身的适应性，一般三五年以后，整个抗生素用量也会降下来。随着我们养殖水平、管理水平的提高，比如说使用一些高度自动化信息化智能化的新型养殖设备，运用全进全出式的养殖方式和系统化的措施方案，都会大大提高动物的健康水平，减少对抗生素的依赖，使得禁用抗生素完全可能。

　　在我国滥用抗生素还有很多方面的原因，除了刚才说的生产管理、动物疫病等，还有个很重要的原因是国内大部分从业人员学识水平较低，他们不明白长期过量使用抗生素存在的问题。很多中小养殖户使用的抗生素类药物都超出了国家的标准，超剂量的使用行为导致细菌产生抗药性，这样反过来又给畜禽疫病的防控带来了新的问题。所以禁抗的准备不只是在技术或者企业管理，还有整体行业人员的思想认知，禁抗其实路还较长。

　　【关键字】：张永亮无抗饲料生产管理

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