“酶·好世界”圆满闭幕，干货满满有你想要的内容吗？

　　文/农牧前沿刘程

　　图/农牧前沿罗丹

　　目前，我国养殖业及饲料产业进入了调整转型期，高品质、低污染成为了行业发展的主旋律，而酶制剂在开发高效、节能、环保、无抗的畜禽水产日粮中显示了其特有的应用价值和巨大潜力。为推动饲料酶制剂的产学研合作，促进饲料酶制剂产业的健康、可持续发展，2018年10月11日-12日，第二届饲料酶制剂科技与产业发展大会在青岛隆重召开。

　　本次大会受到了业内极大额关注，3天会议共27场报告，外加13场青年论坛报告，20家企业支持参与，参会代表700余人。网上直播共10822人收看，高峰时段7890人同时关注。

　　10月12日的主题汇报在大会联席主席冯定远教授的精彩主持下开启，来自业内2位知名院士、学者，与企业精英等15人分享了干货满满的主题报告。

　　中国工程院院士、江南大学陈坚教授分享《工业生物技术与酶制剂制造》。

　　北京挑战集团饲料运营中心技术支持部助理总经理李勇博士分享《饲用酶制剂应用关键技术研究》。

　　饲用酶制剂应用研究已经得到长足的发展，但是酶制剂实际应用仍然存在诸多问题，例如效果不稳定、产品差异大、评价不完善等。提高复合酶的应用效果，需要建立更客观有效的评价方法，更有效的筛选单酶，复配单酶。基于仿生消化法评价体系开发的乳仔猪复合酶和蛋白酶，水解效率得到显著提升。

　　饲用酶制剂关键技术研究领域包括：1、菌种筛选改造技术研究：利用基因工程手段。结合定向进化技术，从外界环境中筛选、改造单酶基因，构建能够高效表达具有抗逆性单酶的基因工程菌。2、发酵工艺优化技术研究：优化发酵参数，提高发酵效率，降低生产成本。3、后处理发酵技术研究：载体成分、造粒方式、包材包被方式选择等研究，能提高单酶抗逆性，进一步提升酶制剂的稳定性，提升酶制剂实际应用效果。4、复合酶组合复合技术研究：建立有效的评价方式，筛选单酶，确定单酶在复合酶中的比例。5、酶制剂应用方案研究：确定酶制剂营养当量，研究酶制剂与其他添加剂联用的问题解决方案。

　　荷兰泰高集团中国区技术总监张若寒博士分享《近年来国内外植酸酶技术应用数据与实践分析》。

　　植酸酶是迄今为止动物营养史上最为成功的饲料酶制剂，也是全球动物饲料添加剂中市场增长最快额部分。研究表明外源蛋白酶对植酸酶无副作用，使用植酸酶和蛋白酶潜在营养价值同时添加获得超过单独添加的效果。

　　相关研究表明：1、锌等二价阳离子在中性和碱性环境小肠上形成植酸锌等极难溶的植酸盐，利用率降低，是单胃动物的抗营养因子。2、常规锌水平的饲粮中添加植酸酶能高效改善畜禽的锌利用率。3、高剂量的氧化锌降低常规剂量植酸酶在肠道内释放磷的活性，因此需要加大植酸酶剂量。4、添加植酸酶可以环节药理水平氧化锌对养分吸收的不利影响。5、断奶仔猪饲喂药理剂量的氧化锌能够增加器官中锌含量，同时添加500FTU/kg植酸酶能强化这种效应。6、在饲粮中添加1260mg/kg锌（氧化锌）和2500FTU/kg植酸酶，仔猪血清中锌水平能够达到单独添加250mg/kg锌（氧化锌）组血清中的锌水平。

　　湖南盛东生物科技有限公司张海燕技术总监分享《酶制剂的研究进展及在低蛋白日粮中的应用》。

　　蔚蓝生物集团酶制剂技术中心首席科学家王华明博士分享《从植酸酶/木聚糖酶耐温性改造看防御性专利和进攻性专利的必要性》。

　　专利的必要性：1、研发结果都可以申请专利：新基因、菌株突变、蛋白质突变。2、专利可以建立在专利基础上：比如植酸酶appA有突变专利，但是新的突变可以叠加上去。3、有专利不等于可以生产：有FTO才能生产。4、专利主要用于阻止竞争对手：也是保护自己，还可以用于专利交叉。5、技术保密最好不申请专利：很难认证专利侵权。

　　昕大洋集团副总裁兼技术总监郭宝林博士分享《消化道条件对饲用酶作用效果的影响》。

　　杜邦公司高级研究员于书坤博士分享《浅谈饲料蛋白酶及复合酶的筛选与评估》。

　　筛选饲料蛋白酶的基本标准：1、在pH2.5-7.0稳定（且有活力）。2、不被动物自身的蛋白酶降解。3、不水解破坏动物自身的消化酶及消化道。4、热稳定。5、对底物的选择性性低，和内源蛋白酶互补，产生更多的可吸收的小肽，对植物来源的蛋白酶抑制剂不敏感，和植酸酶、淀粉酶、木聚糖酶匹配。

　　中国工程院院士，中国海洋大学麦康森教授分享《水产养殖业格局调整与酶制剂应用思路》。

　　广东溢多利生物科技股份有限公司水产事业部总经理徐树德博士分享《酶在水产料的应用现状及创新运用》。

　　华南农业大学左建军副教授分享《基于特异性诱导表达固体酶的研发及其底物针对性应用实践》。

　　甘肃农业大学汝应俊教授分享《饲用酶制剂的选择和使用》。

　　木聚糖酶的活性测定方法主要有：还原糖测定法、粘度测定法、底物染色法。稳定性评定则包括：贮存稳定性、热稳定性、酸稳定性、蛋白酶溶液中的稳定性。生物学效价评定有：体外法-测定半纤维素的降解率、仿生动态消化系统、动物饲养及消化代谢实验。

　　实验表明：酶制剂的最佳添加量因产品不同而有差异；酶的最佳添加量因饲料类型不同而异；酶制剂的最佳添加量应该由酶制剂公司提供。

　　对于单一酶制剂的选择：1、活性测定作为酶评定的初级指标，只有在效价一样的产品间才能作为选择酶制剂的指标，主要作为企业的品管。2、要考虑酶的稳定性包括热稳定性、酸稳定性、贮存稳定性等。3、考虑体外降解能力，仿生消化系统提供了一个大量筛选酶制剂的手段。4、对消化率的改善，尤其IDE是比较敏感的指标之一，可以快速筛选酶制剂。5、考虑其对生产性能的提高幅度。6、经济效价。