凌华云：生物发酵技术在原料预处理上的应用（笔记）

　　文/图农牧前沿罗丹

　　9月9日，第六届中国生物饲料科技大会继续在广西桂林召开。上午会议分为生物饲料关键技术研究及应用方向与新时代生物饲料技术在畜牧饲料中的应用研究2个主题会场。政府官员、饲料企业高管、畜牧业知名的院士专家学者、企业技术总监和重量级嘉宾们700余人齐聚一堂，见证全面开启生物饲料新时代的大幕开启。本次论坛为中国生物饲料企业提供了一个深入交流，共谋发展的高端平台。

　　武汉新华扬生物股份有限公司微生态事业部总监凌华云博士分享了主题为《生物发酵技术在原料预处理上的应用》报告。

　　饲料资源短缺愈发凸显饲料原料预处理的必要性。当前饲料原料利用率普遍并不高，以菜粕为例，其蛋白消化率从48%-65%不等，且部分植物饲料原料抗营养因子较多，通过对蛋白饲料或能量饲料的预处理，可挖掘出更多可用饲料资源，提高饲料营养与利用率，打造出无抗养殖与品牌动物产品。而原料的预处理方法中，最具优势的还为生物发酵。

　　不同原料生物发酵的目标也并不相同。据凌华云博士介绍，豆粕可能关注小肽、抗原蛋白、不良寡糖；菜粕发酵目标为小肽、蛋白溶解度、硫甙；棉粕是小肽和棉酚等。在介绍好氧与厌氧两种微生物发酵工艺时，凌华云博士更为推荐厌氧发酵方式，因为厌氧发酵蛋白、小肽含量高，且厌氧过程没有热的产品。

　　观察豆粕兼性厌氧发酵过程中微生物群落结构变化的研究发现，乳杆菌属、魏斯氏菌属在豆粕整个发酵过程中都处于主导地位，属于绝对优势菌属，随发酵进行先升高后趋于稳定。芽孢杆菌属的相对丰度逐渐降低，在发酵过程中一直存在。乳酸片球菌属随发酵进行其相对丰度不断升高，属于优势菌属。酵母菌属为豆粕发酵过程中的绝对优势菌属。曲霉菌属相对丰度为随发酵进行先降低后升高，但总体维持低水平。刺盘孢属在两批样品中的相对丰度差异较大，总体上呈现逐渐降低的趋势。

　　最后，凌华云博士还介绍了豆粕、菜粕等具体发酵应用案例。以豆粕的发酵为例，发酵第4天检测发现，大豆球蛋白及β-伴球蛋白降解率分别可达77.01%、72.82%；不良寡糖基本检测不到；发酵物中小肽、有机酸含量丰富。“但是大家也要注意不同发酵菌种带来的差异。”凌华云博士提醒道，“不同发酵剂对豆粕消化率可能差异很大。”

　　在养殖生产试验中，采用7.5%发酵饲料替代基础日粮的低添加量组饲喂25 kg左右杜长大三元杂交生长育肥猪，其中低添加量试验组与对照组相比，可提高猪末重和平均日增重（P<0.05），降低料肉比和日腹泻头数（P<0.05）；而采用15%发酵饲料替代基础日粮的高添加量组在防病上表现优势明显，但料肉比与日增重上优势不明显或效果不佳。“可能是发酵饲料作为一种变性培养基增加小肠微生物载量，消耗营养所致，或发酵饲料生产过程中微生物分泌过多的酶抑制了机体内源酶的活性，降低了内源酶对营养物质的分解。”凌华云博士说。

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