文/图 农牧前沿 罗丹
“我认为现在饲料厂要通过发酵解决什么问题并不清楚，导致出现了为了发酵而发酵的现象。”中国农业大学张日俊教授在第六届中国生物饲料科技大会上直言，现在市场上很多发酵产品参差不齐，如果明确目的，可能会导致更多的能量上的浪费，也意味着饲料上的浪费，“发酵饲料是一个非常复杂的产品”！
9月8日，第六届中国生物饲料科技大会在广西桂林如期召开。政府官员、饲料企业高管、畜牧业知名的院士专家学者、企业技术总监和重量级嘉宾们700余人齐聚一堂，见证全面开启生物饲料新时代的大幕开启。除此之外，还有2万5千余人次观看了会议网上直播。本次论坛为中国生物饲料企业提供了一个深入交流，共谋发展的高端平台。
本届论坛得到了各地政府领导、企业家、学者、行业精英们的积极响应。农业农村部畜牧兽医局李大鹏处长、 广西壮族自治区农业厅梁雄副厅长、农业厅畜牧水产饲料处刘权处长、桂林市水产畜牧局的唐金华局长、以及来自中国农业大学张日俊教授、华中农业大学梁益祥教授；华南农业大学邓进平教授、冯定远教授，以及广西大学沈水宝教授，以及来自于新希望股份、六合股份的副总裁韩志涛先生和神爽水产集团的董事长易感峰博士等嘉宾应邀出席。
会上，中国农业大学张日俊教授做了题为《菌酶协同发酵私聊中活菌及其代谢产物评估技术》的主题报告，详细解析如何评估活菌及其代谢产物。
张日俊：发酵饲料是非常复杂产品 首先要清楚目的
反对菌剂活化或扩大
“我反对把发酵菌剂或菌液拿去做活化或扩大。”张日俊教授的解释是在活化或扩大的过程中，会导致原来产品菌的结构改变，加大了杂菌进入的机会，有可能把一些有害菌如大肠杆菌、沙门氏菌等活化起来，导致发酵饲料不能成功。“这个过程看似降低成本，但实际会很危险！”
对菌种了解还远不够
其次，张日俊教授也指出业内对菌种的选择、对菌种了解的深度还远远不够。如果业内对菌的产物并不清楚，也就意味着对生物饲料或发酵豆粕的最终产品不了解，使用效果也就搞不清楚。“今天这个菌，明天使用那个菌，我认为这是以菌乱菌。”张日俊表示，要保持产品稳定，使用的菌种必须稳定。
发酵饲料代谢产物评价
发酵饲料要能广泛推广，还需要掌握及开发出一套能广泛使用的发酵饲料代谢产物的评价方法。张日俊教授也为到会嘉宾介绍了目前发酵饲料代谢产物的酶、维生素、氨基酸、脂肪酸、抑菌物质和毒素的评估方法。
“在消化酶评价里，前处理非常关键。如果把发酵饲料中的微生物产生的酶提出来，测出酶活很关键。”、“不同的乳酸菌差别很大，建议大家选择是定位到株的水平。”在报告过程中，张日俊老师也不断爆出干货。
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【关键字】： 张日俊 发酵饲料
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