邓禹：乳酸菌的益生作用在哪里

　　文/图农牧前沿罗丹

　　9月8日，第六届中国生物饲料科技大会在广西桂林如期召开。政府官员、饲料企业高管、畜牧业知名的院士专家学者、企业技术总监和重量级嘉宾们700余人齐聚一堂，见证全面开启生物饲料新时代的大幕开启。除此之外，还有11万余人次观看了会议网上直播。本次论坛为中国生物饲料企业提供了一个深入交流，共谋发展的高端平台。

　　本届论坛得到了各地政府领导、企业家、学者、行业精英们的积极响应。农业农村部畜牧兽医局李大鹏处长、广西壮族自治区农业厅梁雄副厅长、农业厅畜牧水产饲料处刘权处长、桂林市水产畜牧局的唐金华局长、以及来自中国农业大学张日俊教授、华中农业大学梁益祥教授；华南农业大学邓进平教授、冯定远教授，以及广西大学沈水宝教授，以及来自于新希望股份、六合股份的副总裁韩志涛先生和神爽水产集团的董事长易感峰博士等嘉宾应邀出席。

　　来自江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室教授邓禹博士向来宾们介绍了《生物饲料中乳酸菌益生作用关键因子解析》。

　　邓禹博士在对乳酸菌抑菌作用的研究介绍中，有些研究内容结果很新颖，值得关注。比如实验采用GC-MS进行数据采集发现，测得样品中共含有100种代谢物，其中的诸如乳酸，乙酸，苯乳酸，环二肽等都已被证实有很好的抑菌能力。初步鉴定发酵0h和8h差异代谢物有12种，上调的有乙酸，乳酸，癸酸，辛酸。发酵8h和16h差异代谢物有11种，差异性代谢物上调的有乳酸，乙酸，辛酸，癸酸，丙酸，丁酸，柠檬酸，乙偶姻，3甲基丁醛。发酵16h和24h的差异代谢物有16种，发酵16，24h的差异代谢物上调的有乳酸，癸酸，2，5二甲基吡嗪，辛酸，乙酸，2，3丁二酮，2，4二甲基苯甲醛，丙酸，乙偶姻，3苯基乳酸，3癸烯酸，3甲基丁醛。经过发酵上清液差异性代谢物的筛选后推测植物乳杆菌发酵液起主要作用的为小分子有机酸和一些脂肪酸，为其抑菌作用的关键因子。通过对乳酸菌发酵上清液抑菌物质分离鉴定结果分析，推测植物乳杆菌的主要抑菌物质为有机酸和脂肪酸，另外有一些醇类，醛类也起到辅助抑菌作用。它们是其抑菌作用关键因子。

　　在对乳酸菌糖苷酶的研究发现，乳酸菌之所以具有利用低聚果糖能力是因为它含有能分解 β-2，1 键或 β-2，6 键糖苷键的酶，β -呋喃果糖苷酶。β -呋喃果糖苷酶催化 β-呋喃果糖苷分子中非还原端的 β-呋喃果糖苷键水解。β – 呋喃果糖苷酶属于糖苷水解酶 32 家族，能够水解蔗糖和低聚果糖，此外还可水解菊糖、水苏糖、棉子糖等，而其最适碳源是低聚果糖，最适温度42℃，最适pH5.5。

　　在实验室级别的菌酶协同发酵研究发现上，用植物乳杆菌生产的发酵豆粕中能产生多种有机酸，其中以乳酸，乙酸，丙酸和柠檬酸为主。蛋白酶添加量0.5%，发酵豆粕中的大豆蛋白就可以基本完全降解为小分子多肽。此豆粕发酵工艺，工艺稳定，成本低廉，还大大改善了饲料适口性。有很好的应用价值。“这是菌酶协同发酵的巨大优势。但如果是芽孢杆菌，估计会比较复杂一点，作用可能与乳酸菌的作用相差比较远。”邓禹博士说。

刘作华：肠道微生物的作用及调控方法 http://www.fishfirst.cn/article-105295-1.html

张日俊：发酵饲料是非常复杂产品首先要清楚目的 http://www.fishfirst.cn/article-105296-1.html

张铁鹰：饲料微利时代已经过去，生物饲料时代已成定局 http://www.fishfirst.cn/article-105297-1.html

李明：16s rRNA测序法检测乳酸菌优势明显 http://www.fishfirst.cn/article-105298-1.html

蔡辉益：新时代我国生物饲料技术现状与发展趋势 http://www.fishfirst.cn/article-105299-1.html

钟瑾：什么是细菌素，细菌素能否代替抗生素？ http://www.fishfirst.cn/article-105322-1.html

魏泓：要做到好吃无抗又低成本，微生物技术、生物饲料是不二选择 http://www.fishfirst.cn/article-105328-1.html

朱正鹏：发酵饲料与全价饲料融合技术研究及应用（笔记） http://www.fishfirst.cn/article-105329-1.html

易敢峰：未来十年水产行业生物科技发展趋势与机遇分析（笔记）http://www.fishfirst.cn/article-105330-1.html

　　【关键字】：邓禹乳酸菌益生作用

发布者：农牧前沿，转载请注明出处：http://www.nmfirst.cn/1287.html