江青艳：除提供能量的营养作用外，脂肪酸还具有多种功能性作用

11月22日，“首届精准脂肪营养高峰论坛暨优百特新工厂落成庆典”在广州增城启幕。华南农业大学江青艳教授带来题为《对脂肪酸功能的新认识》的报告。

江青艳教授介绍，2018年全国饲料总产量2.27亿吨，按照平均含量5%计算，饲料中油脂用量超过1100万吨。但是饲用油脂研究仍存在很多急需解决的问题：1、长期以来，油脂的作用一直被认为是提供能量、补充不饱和脂肪酸；2、不同油脂中脂肪酸的组成差异极大，动物对不同脂肪酸的需要量一直缺乏研究3、对脂肪酸的营养调控作用也尚未获得足够的认识。

江青艳教授以实验室开展的相关研究为基础从脂肪酸作用机理层面细致讲解了其营养生理调控作用。试验结果表明，脂肪酸不仅具有提供能量的营养性作用，还具有调控采食、脂肪生成，乳腺发育和代谢等功能性作用；功能性脂肪酸调控作用机制可能是通过细胞膜转运载体进入胞内，与核受体结合调节基因表达，或直接与细胞膜受体结合，调节胞内信号通路。江青艳教授还指出，功能性脂肪酸的调控作用及其在生产中的应用（使用剂量、合理配比等）还需要深入研究。

实验研究结果：

1、调控动物采食

花生四烯酸（AA）对下丘脑采食调控因子及小鼠采食的影响：100 μM 和 300 μM 花生四烯酸（AA） 均显著或极显著抑制了N38 细胞 AgRP 的分泌；100 μM AA 显著抑制了N38 细胞 NPY 蛋白表达，极显著抑制了AgRP 的蛋白表达；小鼠第三脑室注射 10nM AA 在3 h 后极显著降低了小鼠采食量；在48h 后小鼠的体重显著降低。

不同脂肪酸对下丘脑细胞采食调控因子的影响及其机制（功能性脂肪酸的筛选）：亚油酸（LA）抑制AgRP、TLR4的表达及其下游JNK和IKK炎症信号通路的激活，而LPS可消除亚油酸的抑制作用。硬脂酸（SA）促进AgRP、TLR4的表达及其下游JNK和IKK炎症信号通路的激活，而干扰TLR4可阻断硬脂酸的促进作用。

2、调控脂肪沉积

叶绿醇对猪胴体品质和肉品质的影响：叶绿醇提高猪眼肌面积、大理石纹和肌内脂肪含量。

不同脂肪酸对脂肪生成、代谢的影响：叶绿醇剂量和时间依赖性促进3T3-L1细胞成脂分化；叶绿醇促进3T3-L1细胞成脂分化中对葡萄糖的摄取和消耗；月桂酸可通过PKA信号通路促进3T3-L1细胞成脂分化，抑制脂解；肉豆蔻酸可促进猪肌内脂肪前体细胞成脂分化和成脂相关基因表达；油酰甘氨酸可通过PI3K/Akt信号通路促进3T3-L1细胞脂肪生成。

3、调控乳腺发育

月桂酸激活GPR84-PI3K/Akt通路，促进HC11增殖和乳腺发育；硬脂酸激活GPR120、抑制PI3K/Akt通路，抑制HC11增殖和乳腺发育；油酸激活CD36-[Ca2+]i-PI3K/Akt通路，促进HC11增殖和乳腺发育。

“首届精准脂肪营养高峰论坛暨优百特新工厂落成庆典”是由广东省饲料行业协会、广州市优百特饲料科技有限公司主办，湖北优百特生物工程有限公司联合承办，并得到广东省动物营养调控重点实验室、农业部华南动物营养与饲料科学观测试验站、广东省优百特脂肪酸营养工程技术研究中心、广东省农业科学院、华南农业大学动物科学学院、海洋学院、食品学院支持。本届会议主题为“创新引领、优脂赋能、共襄未来”，从动物脂类营养、生理代谢调控、脂类产业化应用方面呈现6场精彩报告，深入探讨精准脂肪在猪、禽、水产和特种养殖方面的前沿科技及成果应用，吸引了来至全国各地200余位饲料企业高管参会。

广东省饲料行业协会副秘书长、《广东饲料》周洪主任、广东省饲料行业协会秘书长、华南农业大学江青艳教授、华南农业大学张永亮教授、邓近平教授、李远友教授、杨琳教授、广东省农业科学院蒋宗勇研究员、黑龙江八一农垦大学动物科技学院魏国生教授、厦门大学艾春香教授、广州市优百特饲料科技有限公司丁为国董事长、孙丽华技术总监等嘉宾出席大会。