中农王雅晶博士：过瘤胃酶制剂研究或是未来新方向

文/图 农牧前沿 朱敬强

11月15日，第三届饲料酶制剂科技与产业发展大会进行至第二天日程。中国农业大学动物科技学院王雅晶博士带来题为《酶制剂与奶牛饲料转化效率和应用》的报告。王雅晶博士的报告从酶制剂在奶牛方面的应用与研究概况，酶制剂对玉米青贮发酵品质的影响，酶制剂对体外瘤胃发酵的影响，酶制剂对奶牛生产性能的影响四方面展开。

1、酶制剂在奶牛方面的应用与研究概况

用于奶牛饲料的外源酶制剂以纤维降解酶为主，酶制剂对奶牛的作用有饲料加工(饲吸前)、瘤胃内的作用(饲吸后)、过瘤胃后肠道的作用(饲吸后)，青贮剂里添加酶制剂是奶牛饲料效率提升的一类方法目前在过瘤胃商制剂方面未见研究。

2、酶制剂对玉米青贮发酵品质的影响

实验结果表明，添加酶制剂有利于全株玉米青贮发酵，在提高发酵品质方面纤维素酶和木聚糖酶效果优于其他酶制剂，在营养品质方面纤维素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶优于其他酶制剂，综合考虑，纤维素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶3种酶制剂更适合作为全株玉米青贮的添加剂。

3、酶制剂对体外瘤胃发酵的影响

添加以纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、果胶酶和中性蛋白酶为组合的复合酶制剂有利于提高体外瘤胃发酵TVFA浓度和乙酸浓度，并促进CP和NDF的降解；添加含纤维素酶和木聚糖酶的不同剂量外源性复合酶制剂会在一定程度上影响体外瘤胃发酵，提高营养物质中NDF降解率并促进瘤胃MCP的合成，添加量为0.5g/kg时，对NDF降解率的提高最为显著；添加外源复合酶可以提高后备牛体外发酵产气量,发酵液氨态氮浓度和 VFA 浓度,提高饲料的干物质消化率；高纤维索酶低木聚糖酶配伍降解玉米-豆粕-青干草型底物效果最佳。酸性蛋白酶、中性蛋白酶、果胶酶比例的变化对结果影响较小。

4、酶制剂对奶牛生产性能的影响

将以纤维素酶、木聚糖酶为组合的外源性复合酶制剂应用于奶牛饲粮中能潜在地提高奶牛的产奶量并影响乳成分，且随复合酶制剂添加量的增加，在数值上逐渐提高奶牛的产奶量，而饲喂10g/(头·d)的低剂量复合酶制剂时，奶牛的乳脂率和乳蛋白率在数值上最高。综合考虑生产和经济成本，在奶牛生产中使用此复合酶制剂时，推荐饲喂量为10g/(头·d)。

酶制剂在奶牛中的应用整理

1）纤维素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶３种酶制剂更适合作为全株玉米青贮的添加剂。
2）复合酶制剂的应用

（1）对于消化道发育不完善，消化酶分泌不足的幼龄动物，可以添加以蛋白酶、淀粉酶为主的复合酶。

（2）对于粗纤维含量较高，非淀粉多糖含量较高的日粮可以添加以纤维素酶，木聚糖酶，果胶酶为主的复合酶。

（3）泌乳奶牛饲粮中以纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果胶酶为组合的复合酶制剂的推荐添加量为10g/（头·d）。

（4）饲料中以纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、果胶酶和中性蛋白酶为组合的复合酶制剂的添加量为0.15％时效果较好。

3）预见酶制剂发展的几个方面：建立更为精确的、具有实际生物学意义的分析方法；构建畜禽在不同生长阶段酶制剂的配方体系；深入了解酶制剂对以谷物为基础日粮的畜禽生理、肠道微生物和内分泌的影响；综合已有的研究结果，建立数据库进一步构建一套底物、添加量、经济效益、添加效果之间的预测模型；探讨酶制剂和其他添加剂之间的协同作用，更有效地发挥酶制剂的生物效应；应用分子生物学、生物化学、酶工程学、加工工艺学等方法，综合开发新型的畜禽酶制剂产品。